Kuinka ja milloin punajuuret

Punajuuret ovat todella yksi upeimmista vihanneksista.

Palomoottori punainen, kultainen keltainen, syvän violetti tai karkkiruo'i raidallinen, niiden väri- ja makuvalikoima ei koskaan lakkaa hämmästyttämästä minua.

Riippumatta lajikkeesta, vain muutama viipale näistä mehukkasta, vilkkaasta juuresta voi muuttaa minkä tahansa ho-hum-astian ekstravagantiksi herkkyydeksi.

Mainitsematta, Ne ovat uskomattoman ravintoaineita, helppo kasvattaa ja yksinkertaisesti herkullinen.

Ei ole ihme.

Linkin myyjiin auttaaksemme sinua löytämään asiaankuuluvia tuotteita. Jos ostat yhdeltä linkistämme, Voimme ansaita palkkion.

Mutta niiden saaminen maahan on helppo osa. Kun laastari kasvaa, miten määrität, milloin ne ovat valmiita korjaamaan? Ja mitä voit tehdä poikkeuksellisen runsaalla sadolla?

Punajuurien sadonkorjuu voi tuntua arvattavalta peliltä. Onneksi sinulle yksinkertaisilla vinkillämme ja temppuilla se on oikeastaan ​​melko helppoa.

Lisäksi on niin monia helppoja tapoja säilyttää ne myöhempää käyttöä varten, sinun ei tarvitse huolehtia kasvamisesta enemmän kuin voit syödä kaikki kerralla!

Mitä opit

• Punajuuret
• Juurikkaiden säilyttäminen
• Reseptit ja ruoanlaitto -ideat

Punajuuret

Juurikkaiden korjaaminen riippuu muutamasta tekijästä, mukaan lukien lajike, ne, jolloin ne istutettiin, ja keskimääräisestä lämpötilasta, missä ne kasvavat.

Henkilökohtaisella mieltymyksellä on myös rooli. Lajike -standardien lisäksi kaikki eivät ole yhtä mieltä siitä, mikä kokoinen punajuuri on paras.

Vaikka jotkut ihmiset väittävät, että pienemmillä juurilla on enemmän makua ja mehukkaita, toiset haluavat heidän päästä suuremman koon ennen kuin poiminta.

Sallimalla ne kasvaa hiukan suuremmaksi on varmasti hieno, mutta varoitetaan, että jos odotat liian kauan sadonkorjuuta, heistä voi tulla kuitumaista, pehmeää tai ryppyistä ja lopulta alkaa kadottaa osan mehevästä maustaan.

Parhaat punajuuret ovat yleensä tummat, mehukas ja kiinteä, sileä pinta.

Juuret ovat yleensä valmiita sadonkorjuun, kun niiden halkaisija on muutama tuuma, jossain golfpallon ja tennispallon koon välissä. Odottaa sadonkorjuun noin 50–70 päivää istutuksen jälkeen.

Selvitä osa multaa tai maaperästä punajuurien yläosan määrittämiseksi, ovatko ne valmiita korjaamaan ja etsivät maaperän yläpuolella olevia kruunuja. Jos näet tuuman tai kaksi tarttuvan maaperän yläpuolelle, on turvallinen veto, että ne ovat valmiita vetämään!

Pidä silmällä yläosista kasvavia lehtivihanneksia. Jos vihreät alkavat näyttää kuihtuneilta - ja tiedät, että sato on lähellä sen sadonkorjuun aikaa - juuret todennäköisesti ohittavat sen ja tulisi valita heti. Älä sekoita lehtiä kukoistavat pakkasvaurioiden tai veden puutteen vuoksi!

Jos juuret eivät näytä aivan valmis ja pakkas on ennusteessa, älä murehdi! Punajuuret ovat viileä sää sato, ja kevyt pakkas tai kaksi voi todella makeuttaa heidän maunsa. Varmista vain kaivaa ne ennen kuin maa jäätyy.

Kun olet päättänyt, että on aika korjata, käytä puutarhahaarukalla tai veitsellä löysäämään maaperää varovasti kunkin kasvin ympärillä, varovaisesti, ettet viipaloi vahingossa mihinkään juuriin.

Kun maaperä on löysä, tartu vihreisiin yläosiin ja nosta varovasti, samalla kun se utelee samanaikaisesti maaperän alapuolelle käsihaarukalla tai puutarhaveitsellä.

Voit poistaa yläosat leikkaamalla ne tai kiertämällä ne käsillä, jättäen juureen kiinnitetyn tuuman. Tämä estää kasveja verenvuotoa mehuitaan ja auttaa myös pitämään juuret tuoreina pidempään.

Ja älä hävitä näitä lehtiä! Itse vihreät ovat herkullisia ja ravitsevia, ja sveitsiläiset chard muistuttaa hieman katkeraa maku.

Voit myös korjaa vihreät säästeliäästi koko kauden ajan juurten kasvaessa edelleen. Varmista vain, että otat pari vain jokaisesta kasvista kerrallaan, muuten juurikasvu voidaan estää.

Kärki: Jos vedät satosi pari päivää ennen kuin aiot korjata, se auttaa kasveja tulemaan maaperästä helpommin. Jos sinulla on sadetta ennusteessa, suunnittele sato, kun heillä on ollut hyvä liotus.

Juurikkaiden säilyttäminen

Kun päätät, että on aika korjata punajuuriasi, ole suunnitelma, mitä haluat tehdä heidän kanssaan. Vihreät kestävät muutama päivä jääkaapissa. Ruuret kestävät varastossa vain muutaman viikon ajan ilman lisävarmuutta.

Muista erottaa vihreät juurista, jättäen juuret tuumaa tai kaksi varresta. Säilytä vihreät erikseen juurista.

Jos aiot käyttää punajuuriasi pian, voit pestä ne. Muuten, älä puhdista likaa heti. Aseta ne sen sijaan kuivaan, varjoisaan paikkaan, kunnes mikä tahansa ylimääräinen maaperä, joka edelleen tarttuu niihin.

Parasta on pestä punajuuret vedellä juuri ennen kuin aiot käyttää niitä, koska ylimääräinen kosteus rohkaisee nopeampaa mätää.

Jääkaapissa ne pitävät parhaiten rei'itetyssä muovipussissa Crisper -laatikossa. Tämä estää heitä kuivumasta ja tulemasta pehmeäksi.

Juurten säilyttämiseksi pitkällä aikavälillä ne tulisi peittää hiekalla tai sahanpurulla puulaatikkoon tai laatikkoon ja laittaa juurikellariin tai muuhun hyvin tuuletettuun viileään sijaintiin, kuten autotalli tai kellarikerros. Ne menestyvät parhaiten kylmässä, kosteassa paikassa 32-40 ° F 95 prosentin suhteellisen kosteuden kanssa.

Valmista säilytyslaatikon kaatamalla hiekkaa tai sahanpurua pohjaan ja kerrosta punajuuret päälle. Jatka vuorotellen hiekkaa ja juuria, päättyen lopulliseen hiekkakerrokseen päälle. Kun haluat syödä joitain, vedä ne vain ylhäältä.

Tarkista pilaantuminen niin usein poistamalla punajuuret, hävittämällä kaikki, jotka ovat menneet huonosti ja pakkaamalla ne samantyyppisissä materiaaleissa. Heidän tulisi pitää jopa 5 kuukautta tällä tavalla.

Varmista, että varaa muutama syömään tuoretta! He ovat parhaimmillaan heti sadonkorjuun jälkeen, ilahduttavan rapea ja mehukas, korkeimmalla ravinnepitoisuudella. Syö ensin kaikki virheelliset, koska nämä ovat todennäköisimmin mätää varastoinnin aikana.

Voit myös jäädyttää ne. Punajuuret on parasta keittää ennen jäädyttämistä, koska raa'at juuret ovat yleensä rakeisia pakastimessa.

Tässä on helpoin tapa tehdä tämä:

• Keitä kokonaisia ​​juuria noin 30 minuutin ajan tai kunnes ne voidaan lävistää helposti haarukalla.
• Poista vedestä, odota, kunnes ne ovat riittävän viileitä käsittelemään ja kuori iho pois. Nahojen tulee liukua helposti. Pienet voidaan jäädyttää kokonaisuutena, jos valitset, ja suuret voidaan leikata viipaleiksi tai kuutioiksi.
• Leikkaa ne haluttuun kokoon tai viipaloituna, levitä ne leivinlokeroon ja jäädyttämään ne, jotta ne pysyy kiinni yhdessä.
• Kun ne ovat täysin jäädytettyjä, voit poistaa lokeron ja pakkauksen uudelleen pakastinpusseihin tai astioihin. Niitä käytetään parhaiten 12 kuukauden sisällä.
• Kun olet valmis syömään niitä, poista vain punajuuret pakastimesta ja anna sulatus ennen keittämistä.

Kärki: Tyhjiötiiviste on hieno tapa estää pakastimen palaminen ja pidentää varastointiaika. Voit tarkistaa parhaan pölyn tiivisteen tarkistuksen sisarsivustollamme, Foodal.

Punajuurien käyminen on toinen säilyttämismenetelmä ja uskomattoman terveellinen tapa kuluttaa heitä, jotka ovat runsaasti terveellisiä probiootteja. Tämän käymisen tuottama neste tunnetaan nimellä KVASS, Venäjällä ja Itä -Euroopassa suosittu terveellinen juurikasmehu, immuunijärjestelmän lisäämiseksi. (Ajattele Kombuchaa - mutta punajuurilla).

Laktofermentointi on suolan ja veden käyttö ruoan herättämiseksi elämään! Kun punajuuret hautavat suolavedessä vettä ja suolaa, hyödylliset bakteerit alkavat kasvaa ja moninkertaistaa. Nämä terveet bakteerit kuluttavat punajuurien luonnollisia sokereita, jotka tuottavat maito- ja etikkahappoa, mikä puolestaan ​​säilyttää vihannekset.

Nämä terveelliset probiootit, jotka ovat samanlaisia ​​kuin jogurtissa, luovat herkullisen marinoidun mausteen, joka asuu suolistasi hyödyllisillä mikrobilla.

Juurikkaiden käyminen on uskomattoman helppoa. Ainoa mitä sinun tarvitsee tehdä, on pilkkoa raaka, kuoritut juuret ja sijoittaa ne purkkiin tai käyttävä Crock. Voit lisätä muita ainesosia, jos valitset, kuten valkosipuli, pippurit, tillit tai laakerinlehdet.

Yhdistä seuraavaksi vesi ja suola kulhoon suolaveden valmistamiseksi sekoittaen, kunnes suola on täysin liuennut. Tee 2 -prosenttinen suolaveden liuos lisäämällä 1 rkl merisuolaa jokaista 4 kupillista vettä kohti. Kaada vain tarpeeksi suolavettä crockiin tai purkkiin, peitä vihannekset kokonaan ja aseta paino päälle.

Jos käytät käyttävää krockia, sen mukana tuli todennäköisesti joukko painoja tätä tarkoitusta varten. Jos ei, voit täyttää muovisen vetoketjullisen pussin vedellä ja laittaa sen hienonnetun juuren päälle. Haluat varmistaa, että vihannekset ovat täysin upotettuja, eikä ne ole alttiina ympäröivälle ilmalle.

Kiristä kansi ja pidä krokki tai purkki huoneenlämpötilassa pimeässä paikassa keittiössä noin viikon ajan tai kunnes kuplat ilmestyvät pintaan. Täydellinen lämpötila-alue hyödyllisten bakteerien kasvattamiseksi on 65-78 ° F.

Laita purkki jonnekin, jonka muistat tarkistaa sen. Haluat tutkia sitä määräajoin varmistaaksesi, että vihannekset ovat edelleen peitettynä nesteellä ja että päällä ei ole mitään hometta tai funky -kasvaa.

Jos valkoinen elokuva ilmestyy käymisen päälle, älä pelkää - se on todennäköisesti vain hiiva eikä aiheuta terveysriskiä. Poista vain elokuva uralla lusikalla ja hävitä se. Jos suolakurkkuillasi on koskaan limainen rakenne tai houkuttelematon haju, hävitä erä ja aloita uudelleen.

Lopulta käymisen pitäisi alkaa kuplata!

Maista se muutaman päivän välein. Se on valmis, kun maku muuttuu suolaiseksi ja hiukan hapan. Aika, jonka tämä voi kestää.

Kun se on valmis, poista painot ja säilytä käyminen tiukasti kannetussa purkissa jääkaapissa. Sen pitäisi kestää jopa 3 kuukautta.

Vaihtoehtoisesti tässä vaiheessa voit purkaa kirkkaan punaisen nesteen tai KVAS: n. Siinä on suolainen, hieman hapan maku ja sitä voidaan käyttää myös pohjana borschtin, perinteisen itäeurooppalaisen keitton valmistukseen.

Reseptit ja ruoanlaitto -ideat

Punajuurien upeimpia asioita on, että niitä voidaan syödä niin suurella valikoimalla eri tavoin, kukin tuo esiin ainutlaatuisen tekstuurin ja mausprofiilit vihannesten.

Yksi suosituimmista punajuurista valmistetuista ruokia on Borscht, syvän punainen, runsas itäeurooppalainen keitto - se on usein enemmän kuin muhennos - perinteisesti syötävä jouluaattona ja pääsiäisenä. Punaiset juuret antavat sille maanläheisen värin ja maun, ja sen ominaispiirteet hieman hapan pohjavire on peräisin juurikkaiden KVASS: n käytöstä pohjana.

Paahtota ne tuomalla heidän mehukas makeutensa, käymällä heitä vihjeestä hapetteesta tai syömään niitä raa'ina ihastuttavaan rypäleeseen. Ja älä unohda Sekoita lajikkeet ja värit Vaikuttavan sateenkaaren vaikutuksesta.

Riippumatta siitä!

Yksi suosikkini tavoista säilyttää punajuuret on peittämällä ne.

Hieman helpompaa ja vähemmän aikaa vievää valmistautua kuin käynyt versio, sisarsivustomme, Foodal on upea resepti nopeasti poimittuihin punajuuriin ja nauriisiin.

Rapea, hapokas ja suolainen vain ripauksella maustetta, tämä on yksi välipala, jota et voi lopettaa syömisen. Se tekee myös herkullisen lisäyksen voileipiin ja salaateihin.

Joskus yksinkertainen on paras.

Aloita runsas illallinen tällä kevyellä ja tuoreella vihreällä salaatilla, jossa on arugula, punajuuret ja vuohenjuusto. Se on hieno helppoa kesälounaa tai tarjoile sitä virkistävänä aloituksena moniruoka-aterialle. Siirry Foodaliin koko reseptiä varten.

Mikään ei ole paahtamista, jotta saadaan juurikkaan herkullisen makeuden.

Kokeile tätä runsasta ja sydäntä lämmittävää paahtoa, kokeile tätä kookos -inkiväärin paahdettua lehtikaalia punajuurilla, farrolla ja vuohenjuustolla. Suolainen, mausteinen ja hienovaraisesti makea, tämä makuinen yhdistelmä on kasviskokous. Hanki koko resepti Foodaliin.

Ei mielialassa keittää punajuuriasi?

Miksi et aloittaisi päiväsi terävällä lasilla omena-, juurikka- ja porkkanamehua? Uskomattoman terveellinen, virkistävä ja herkullinen, Tämä resepti Foodalista antaa varmasti energisen alun päivällesi.

Viimeisenä, mutta varmasti vähäisimpänä, älä unohda niitä ravitsevia vihreitä!

Voit keittää ja syödä niitä, kuten minkä tahansa muun tyyppiset lehtivihreät. Heitä ne raa'iksi seuraavaan salaattiin, kypsennä ne joillakin munilla tai käytä niitä koristeeksi! Kokeile tätä reseptiä kypsennettyihin valkosipulijuurikkaan vihreisiin Foodalista.

Kirkasta keittiöäsi

Luoville tavoille ei käytännössä ole loppua, jolla voit nauttia punajuurista, ja lisätä ne ruokavalioon.

Tästä syystä varmistan aina, että istutan suuren laastarin puutarhaani vuosittain. Tiedän, että voin vetää ne kaikki ylös ja säilyttää ne helposti, ja minulla on aina tarjonta, kun saan himoa jotain mehukasta, kirkasta ja herkullista!

Mikä on suosikkisi tapa säilyttää ja valmistaa näitä värikkäitä juurvihanneksia? Jaa ideasi ja kysymyksesi alla olevissa kommenteissa!

Enemmän Tietoja punajuurien kasvattamisesta ja korjaamisesta, Muista tutustua muihin oppaisiin, mukaan lukien:

• Punajuurien istuttaminen: sato viileämpinä vuodenaikoina
• 13 yleistä juurikkaiden tuholaisia: tunnistaminen, ohjausvinkit ja ehkäisy
• Kuinka tunnistaa, estää ja hoitaa yhteisiä punajuurakeskuksia