Kuinka jäädyttää lehtikaali askel askeleelta

Kale on go-to-acredient smoothiesille, keittoille, muhennoille ja ruokia kuten Kale Pesto. Tätä superruokaa on helppo kasvattaa ja voi jopa korvata pinaatin monissa resepteissä. Jos sinulla on ylenmääräinen lehtikaali puutarhastasi tai ruokakaupasta, kannattaa ehkä oppia jäädyttämään lehtikaali, jotta voit nauttia siitä tulevina kuukausina. Tässä on vaiheittaiset ohjeet tämän herkullisen vihreän jäädyttämiseksi.

Kodinkasvaiset lehtikaalin sato

Otetaan lyhyt - mutta erittäin tärkeä - kiertotie ennen kuin puhumme kaalin jäädyttämisestä. Jos olet kasvanut tämän lehtivihaston, joka on korkealla C -vitamiinilla ja kalsiumia kotipuutarhassa, ensimmäinen askel oikein valmistettaessa jäätymistä on tietää, milloin sadon tekeminen. (Jos et vielä kasvata omaa, tässä on hieno artikkeli siitä.) Voit ohittaa seuraavan kappaleen, jos lehtikaali on kotoisin ruokakaupasta, viljelijöiden markkinoista tai CSA -laatikosta.

Kasvatko lacinato -lehtikaalia (tunnetaan myös nimellä dinosaur -lehtikaali), kihara tai venäläinen lehtikaali puutarhassasi, sadonkorjuun optimaalinen aika on ensimmäinen asia aamulla. Tuolloin lehdet ovat täynnä kosteutta. Heidän korkea kosteussisältö tarkoittaa rapeampaa tekstuuria ja parempaa jäätymistä. Napsauta tai leikkaa lehdet kasvilta jättäen kasvatuspisteen ehjiksi, jotta kasvit voivat jatkaa uusien lehtien kasvattamista. Jos et voi aloittaa jäätymisprosessia vasta myöhemmin päivällä, laita korjattujen varren leikkauspäät vettä ja laita ne jääkaappiin, kunnes olet valmis aloittamaan.

Askel askeleelta opas kaalin jäädyttämisestä

Nyt hauskaan osaan! Onneksi Kale jäädyttää kauniisti ja säilyttää maku- ja ravitsemuspitoisuutensa myös sen jälkeen, kun se on jäädytetty, blanching -nimisen tekniikan ansiosta. Blanching on prosessi, jolla kaale. Sallikaa minun selittää kaikki vaiheet, jotka liittyvät kaalin jäädyttämiseen, jotta voin asettaa sinut menestykseen.

Vaihe 1: Valmistele lehtikaali jäätymiseen

Ensinnäkin, sinun kannattaa saada lehtikaali valmiiksi jäätymisprosessiin. Koska lehtikaalin varsi ja keskiarvo (tai päälehden laskimo) ovat usein paksuja ja kovia, aloitat poistamalla ne. Näin.

Midribin poistaminen

Kale -lehtien varren ja keskikohtien poistaminen on välttämätön askel niiden jalostamisessa jäätymiseen. Jos työskentelet vauvakaalin kanssa, ei ole välttämätöntä poistaa keskiosa. Mutta kypsille lehdille haluat suorittaa tämän vaiheen.

Tartu varren pohjaan ei-hallitsevassa kädessäsi. Käytä sitten hallitsevan käden peukaloa, etusoroa ja keskisormea ​​nauhoittaaksesi lehtien terät keskikierrosta vetämällä kädet toisistaan ​​vastakkaisiin suuntiin. Mehellinen lehdet on nyt erotettu kovasta varresta ja keskimmäisestä. Kale -lehden varren poistaminen tällä menetelmällä vie vain noin sekunnin.

Leikkaamalla lehtikaali jäätymiseen

Midribin poistamisen jälkeen on aika pilkkoa lehtikaali. Käytän suurta Santoku-veitsiä lehtiä karkeasti pureman kokoisiksi paloiksi. Teen tyypillisesti tämän vaiheen ennen kuin peset lehtikaalia, koska kun ne on leikattu pienempiin paloiksi, voit sovittaa paljon enemmän lehtikaalin lehtiä pesuallas. Koko lehdet vievät paljon enemmän tilaa.

Kalin pesu jäätymiseen

Seuraava. Voit sijoittaa ne suodattimeen ja pestä ne kylmän, juoksevan veden alla, mutta mielestäni on tehokkaampaa katkaista leikatut lehdet pesuallas tai suuret varastot, jotka on täytetty kylmällä vedellä. Liukene ne vähän kädet käyttämällä ja anna heidän istua muutama minuutti. Kaikki lika asettuu pesuallas tai potin pohjaan. Nosta puhtaat lehdet potista ja kaato ulos tai tyhjennä likainen vesi. Nyt on aika vilkaista lehtikaalia.

Vaihe 2: Kuinka jäädyttää lehtikaali Blanchingin avulla

Kriittisin askel oppiakseen pakastamaan kaale. Ilman sitä jäädytetty lehtikaali ei säilytä kirkkaan vihreää väriä. Se muuttuu mustaksi ja siiveksi pakastimessa. Nopea keittoprosessi kiehuvassa vedessä lukot maussa ja tekee siitä melkein yhtä ravitsemuksellisesti tiheä kuin tuore kaali.

Valmistellaan vilauttavaa vettä

Kuumenna iso kattilaan suuri vettä kiehuvaksi. Kun se on saavuttanut täydellisen kiehuvan, syötä kourallisia leikatusta kaalia kiehuvaan veteen pitäen lämpö kytkeytynyt korkealla.

Kuinka kauan vilkkua kaali ennen jäädyttämistä

Keitä kaali vain kaksi minuuttia. Ei enää ja vähemmän. Käytä sitten pihdit tai kankaansuodatin (valittu työkalu) kaalin poistamiseen kuumasta vedestä. Sieltä se menee heti jääkylvyn jääkylmään veteen.

Kuinka asentaa jäävesihaute pakastamaan lehtikaalia

Ennen kuin laitat kaalin kiehuvaan veden pottiin viljelyä varten, pyydä jäävettä suureen kulhoon ja istuu valmiina, aivan Blanching -veden potin vieressä. Tämä jääveden kulho on tärkeä osa prosessia, etkä halua ryntää ympäri saadaksesi sen valmiiksi, kun kyseinen kahden minuutin ajastin tikkaa. Jäävesihaute pysäyttää keittoprosessin välittömästi ja jäähdyttää kaalin heti, pitäen makua, rakennetta ja väriä lukittuna.

Vedin useita lehtikaalia samassa kiehuvassa vedessä, mutta minun on vaihdettava jäävesi jokaisella ruukkulla, koska jää sulaa nopeasti. Pidä paljon jäätä käsillä, jotta voit uudelleen jäähautakulhosi tarvittaessa.

Vaihe 3: Kalin tyhjentäminen ja pakkaaminen

Vasta minuutti tai kaksi, jotta vilkaistu kaali jäähtyy jääkylvyssä. Kun on kylmä, sinun on päästävä eroon ylimääräisestä vedestä.

Purista vettä ja aseta kuivumaan

Poista lehtikaali jääkylvestä käyttämällä kanaa suodattimella, pihdillä tai jopa kätesi. Purista mahdollisimman paljon vettä kaalista. Sieltä lehdet voivat mennä salaattien kehruun tai voit levittää vilkaistun lehtikaalin puhtaisiin keittiöpyyhkeisiin, jotta absorboida vielä enemmän kosteutta. Voit myös taputtaa sen kuivana paperipyyhkeellä. Sen ei tarvitse olla täysin kuiva ennen jäädyttämistä, mutta yritä päästä eroon mahdollisimman paljon kosteudesta.

Kuinka jäädyttää lehtikaali arkkipannuilla

Kale jäädyttää kolme tapaa. Jos aiot käyttää vain muutamaa kourallista lehtikaalia kerrallaan ja syöt todennäköisesti jäädytettyä lehtikaalia kuukauden tai kahden sisällä, valitse leipomenetelmä. Tämä on hieno tapa salamata pakastamaan kaalia.

Levitä valkaistu lehtikaali arkkipannulle yhtenä kerroksena. Laita pannu pakastimeen yön yli. Kun se on jäädytetty kiinteä, hajottaa kaali käsillä ja laita heti jäädytetyn lehtikalin palat pakastinlaukkuihin. Tämä prosessi estää sitä jäätymästä kiinteään palaan, jota sinun on käytettävä kaikkia kerralla. Sen sijaan voit vain tarttua kourallinen jäädytettyjä kaalia laukusta ja sitten sulkea sen ja laittaa sen takaisin pakastimeen. Arkkipannu Kale -jäädyttämismenetelmä johtaa kuitenkin suurempiin pakastimen palamismahdollisuuksiin, joten aio käyttää kaikkia jäädytettyä kaalia 8 viikon kuluessa.

Kuinka jäädyttää lehtikaali pakastinpusseissa

Toinen menetelmä käsittää pakastinpussien täyttämisen vilkkutulla lehtikalilla ilman sitä ennen pakastamista. Se jäätyy myytyyn lehtikaalipalaun, mikä on hieno käytettäväksi suuremmissa resepteissä, mutta on vähemmän ihanteellinen yhden palvelun asioiden, kuten smoothien, kuten smoothie. Muista puristaa mahdollisimman paljon ilmaa laukkuista ennen niiden sulkemista ja merkitsemistä. Päädyttän kaalin tällä tavalla käytettäväksi sekoitusperunoissa, keittoissa ja lisukkeissa.

Kuinka jäädyttää lehtikaalin sosee smoothieille

Viimeinen tapa jäädyttää lehtikaali on sose. Kannaamisen ja kuivumisen jälkeen laita lehtikaali tehosekoittimeen tai ruoanvalmistuslaitteeseen sileän soseen muodostamiseksi. Voit jopa mehu lehtikaali. Sieltä kaada sose (tai mehu) silikonijääkuutioalustaan. Laita tarjottimet pakastimeen yön yli, pop sitten jäädytetyt lehtikaali kuutiot lokeroista ja laita ne pakastinlaukkuihin. Kun olet valmis tekemään smoothie, vedä vain kuutio laukusta, sulje se ja laita se takaisin jääkaappiin.

Voi kaali joo!

Jäädytetyn lehtikaalin käyttö on hieno tapa lisätä proteiinia ja vitamiineja ruokavalioon. On niin paljon herkullisia lehtikaalireseptejä, joissa voit käyttää sitä. Vaikka jäädytetty lehtikaali ei toimi salaatissa, sen sulaminen ja sen heittäminen sekoittamaan paisto- tai lasagnaa tuottaa herkullisia tuloksia. Nyt kun osaat jäädyttää kaalia, sinulla on aina paljon käsillä.

Lisätietoja sadon säilyttämisestä on seuraavissa artikkeleissa:

• Kuinka jäädyttää marjat
• Kuinka tehdä salsa verde
• Yrttien säilyttäminen
• Valkosipulin skaala pesto
• 3 kesäkurpitsa -reseptiä