Kuinka tallentaa omenakorjuu

Talven tulossa on jotain rauhoittavaa hyvin varustetusta larderista.

Ja kun se sisältää runsaasti omenoita tuoretta syömistä varten ja muuttua lämpimiksi leipomotuotteiksi, tämä vakuutus on erityisesti makea.

Mutta jos haluat, että kotimaisten omenoiden sato kestää niin kauan kuin mahdollista ja ylläpitää heidän herkullista makua ja terävää tekstuuria, on tärkeää pitää ne ihanteellisissa olosuhteissa.

Linkin myyjiin auttaaksemme sinua löytämään asiaankuuluvia tuotteita. Jos ostat yhdeltä linkistämme, Voimme ansaita palkkion.

Sinulla on muutamia vaihtoehtoja siitä, kuinka voit varastoida tuoreita omenoita ja saatat jopa päättää muuttaa osan sadonkorjuusta säilöntäksi. Tässä artikkelissa käsittelen näitä erilaisia ​​vaihtoehtoja.

Tässä on yleiskatsaus tulevasta:

Mitä opit

• Tuore säilytys
  • Parhaat lajikkeet
  • Ei huonoja omenoita
  • Ihanteelliset säilytysolosuhteet
  • Säilytyspaikat
• Käsittelymenetelmät
  • Jäätymis
  • Kuivuva
  • Säilyttäminen

Tuore säilytys

Kun mietit, haluatko varastoida uuden omenan tarjonnan vai muuttaa ne säilykkeiksi, sinun on oltava realistinen heidän hallussapidon suhteen.

Tässä tarkoitan:

Parhaat lajikkeet

Jotkut lajikkeet pitävät varastossa paljon paremmin kuin toiset.

Yleensä paksut nahka- ja hapokaslajikkeet pitävät parempana ja pidempään kuin ohuet nahkat ja makeat tyypit. Jos sinulla on muutamia erilaisia ​​lajikkeita, tämän tietäminen voi auttaa sinua päättämään, mitkä laittaa pidemmän aikavälin tallennustilaan ja mitkä nauttia tulevina viikkoina.

Lisäksi tyypillisesti ne lajikkeet, joilla on myöhempi satopäivä, tekevät myös paremmin varastossa.

Joitakin parhaimmista pitkistä pitäjälajikkeista ovat 'Fuji, "Granny Smith"Honeycrisp,"McIntosh," Pohjoinen vakooja "ja" Winesap " - ja on monia muita lajikkeita, jotka kestävät kauniisti kuukausia.

Voit tarkistaa kasvattamasi lajikkeen, kuinka hyvin se varastoi, voit viitata Tom Burfordin kirjaan ”Pohjois -Amerikan omenat: Poikkeukselliset lajikkeet puutarhureille, viljelijöille ja kokkeille."

Pohjois -Amerikan omenat

Tämä kirja sisältää tietoja 192 eri lajikkeesta, ja voit Nosta kopio Amazonista.

Jos kasvatat lajiketta, joka yleensä ei pidä hyvin pitkällä aikavälillä, harkitse muutaman asettamista jääkaappiin tuoretta syömistä varten ja säilytä loput. Minulla on ehdotuksia siitä, miten se tehdään vähän myöhemmin tässä artikkelissa.

Lisätietoja erilaisia ​​omenajuotoja oppaassamme.

Ei huonoja omenoita

Tuore säilytys on hyvä idea virheettömille omenoille, ja ehdottomasti ei Hyvä idea huonoille.

Tiedät sen sanonnan - yksi huono omena pilaa joukon. Aivan kuten tämä ilmaisu on niin usein totta, kun sitä käytetään kuviollisesti, se on totta myös kirjaimellisessa mielessä.

Syynä tähän on, että nämä hedelmät lähettävät kypsymiskaasua, jota kutsutaan eteeniksi.

Ja mitä kypsy omena, sitä enemmän etyleeni se emittoi.

Virheelliset, mustelmat tai muuten vaarantuneet omenat lähetetään lisää etyleeni kuin virheettömät. Jos varastoidaan yhteen, huonosta lähetetyssä kaasussa nopeuttaa naapureidensa kypsymisprosessia. Lisäksi vaurioituneet hedelmät, jotka menevät homeisiin.

Niin kutsuttujen huonojen omenoiden määrän vähentämiseksi joukossa asianmukaiset korjaustekniikat auttavat ja on erityisen tärkeää käsitellä hedelmiä varovasti poiminnan jälkeen.

Omenoiden valitseminen tuoretta pitämistä varten, lajitella sadon läpi ja poista kaikki virheet, mustelmat tai puuttuvat varret.

Ne, joissa ei ole varret.

Tämän jälkeen, vaikka et halua tallentaa pilaantuneita hedelmiä pitkällä aikavälillä, se ei tarkoita, että sinun täytyy heittää ne kaikki ulos.

Epätäydelliset hedelmät voidaan säilyttää muuntavien kuivumisen, purkituksen tai jäätymisen prosessien avulla. Annan sinulle muutamia vinkkejä ja ideoita säilyttämistä varten myöhemmin artikkelissa.

Koska kypsät omenat pysyvät paremmin kuin kypsiä, pidä kypsät omenat lyhytaikaisesti tai säilytä ne.

Voit lukea lisää siitä, kuinka erottaa kypsät omenat kypsistä ja Kuinka ja milloin korjata omenasato omistetussa artikkelissamme.

Ihanteelliset säilytysolosuhteet

Nyt kun olet teurastanut satosi kaikista huonoista omenoista ja olet valmis varastoimaan hyviä, lasketaan alas ilkeaseen rakeiseen.

Tämä hedelmä on korkealaatuista ja kestää pisin, kun sitä pidetään lämpötilassa 32 tai 33 ° F.

Emily E: n mukaan. Hoover, pidennys puutarhaviljelijä Minnesotan yliopiston laajennus, Tässä matalassa lämpötilassa pidetyt omenat kestävät jopa kymmenen kertaa pidempään kuin huoneenlämpötilassa pidetyt.

Se ei tarkoita, ettet voi pitää satosi viileässä lämpötilassa, joka on yli 32 ° F. Ne eivät vain kestä aivan yhtä kauan.

Tämän melko pakkasen lämpötilan lisäksi nämä hedelmät tulisi ihannetapauksessa varastoida kosteustasolla 85-95 prosenttia. Alemmassa kosteudessa pidettävillä on taipumus kuivua ja kutistaa ajan myötä.

Kun nämä ihanteelliset olosuhteet toimitetaan, jotkut omenat voidaan tallentaa menestyksekkäästi kuuden kuukauden ajan.

Mutta tiedä, että vain siksi, että 32 ° F on hyvä, se ei tarkoita, että alempi on vielä parempi.

Nämä hedelmät jäätyvät, kun ne altistetaan 29 ° F: n lämpötiloihin enemmän kuin vain lyhyen ajanjakson ajan, joten kun valitset varastointipaikkasi, varmista, että lämpötila pysyy johdonmukaisesti yli 29 ° F.

Säilytyspaikat

On todennäköisesti hyvin harvat meistä, joilla on säilytyspaikka, jonka lämpötila on tarkalleen 32 ° F 90 prosentin kosteuden kanssa. Mutta muista, ne ovat yksinkertaisesti ihanteellinen Pitkäaikaisen varastoinnin olosuhteet.

Jopa vähemmän kuin ihanteellisissa olosuhteissa, sadonkorjuu pysyy silti pidempään viileässä, kuivassa, pimeässä paikassa kuin keittiön tiskillä olevassa hedelmäkulhossa.

Tässä on muutama vaihtoehto:

Jäähdytys

Pienemmille satoille, etenkin niille, jotka ovat ohuet nahkat tai jotka poimittiin täysin kypsiä, valitsemasi sijainti voi olla jääkaapin rakeisempi laatikko.

Tiedätkö kuinka kylmä jääkaappi on? Älä tunne pahaa, en tiennyt tarkka lämpötila jääkaapin sisällä.

Elintarviketurvallisuusasiantuntijat suosittelevat jääkaapin lämpötilojen ylläpitämistä välillä 33 - 39 ° F. Tämä alue tekee hienosti omenoidesi tuoreiden pitämiseksi - jos pystyt säästämään tilaa.

Ennen kuin sijoitat ne rappevaan laatikkoon, laita omenat rei'itettyihin muovipusseihin. Pussit auttavat ylläpitämään kosteutta, kun rei'itys estävät liian paljon kosteutta rakentamisen hedelmien ympärille.

Vaihtoehtoisesti voit pitää ne löysästi peitetyssä astiassa.

Suurempien hedelmien kannalta kannattaa ehkä harkita niiden pitämistä ylimääräisessä jääkaapissa. Jos siinä ei ole muita pakkasherkkiä hedelmiä tai vihanneksia, voit säätää lämpötilan viileimpiin asetuksiin.

Kun säilytät sadonsa jääkaapissa, muista, että tämä hedelmä emittoi kypsymiskaasua, eteeniä, ja sinun on pidettävä muita hedelmiä ja vihanneksia erillään estääksesi niitä menemästä huonosti normaalisti nopeammin.

Omenat kestävät 30–90 päivää jäähdytyksessä lajikkeesta riippuen.

Viileä säilytys

Jos sinulla on suuri sato, joka ei sovi jääkaappiin tai et halua, että se vie arvokasta jääkaapin kiinteistöjä, on muita paikkoja, joissa voit tallentaa omenoitasi.

Ilmastosta riippuen vaihtoehtoihisi voivat sisältää lämmittämättömän kellarin, autotallin tai juurikellarin.

Jos sinulla on huone kodin pohjoispuolella tai peitetty terassi, joka pysyy viileänä talvella, jompikumpi näistä voi myös olla vaihtoehto.

Missä tahansa päätät tallentaa sadon, muista, että haluat olla varma, että lämpötila pysyy yli 29 ° F.

Kun olet valinnut säilytyspaikan, tarvitset joitain matalia laatikoita tai puisia tai metallitelineitä, jotka sallivat ilmaa kiertää.

Yksi menetelmä, jota käytetään yleisesti tämän sadon säilyttämiseen. Tykkään käyttää tavallista ruskeaa lähetyspaperia, joka tulee pehmusteena online -ostoksillani tätä tarkoitusta varten.

Vaihtoehtoisesti voit sijoittaa ne laatikkoon, jokainen ympäröi olki estääkseen niitä koskettamasta.

Toinen potentiaalinen säilytysväliaine olisi sadon pesä biokarin tynnyriin.

Vaikka en ole vielä kokeillut tätä menetelmää itse, jotkut innokkaat biokerhakorut väittävät, että ne pitävät hedelmät ihanan raikkaina ja terävinä talven kautta.

Jos haluat yrittää varastoida satosi biokariin, löydät sen saatavana ostettavissa Amazonista.

Wakefield biochar

Jos säilytyspaikan suhteellinen kosteus on alhainen, voit myös pitää ne yksittäisissä rei'itetyissä muovipusseissa paperin, oljen tai biokarin sijasta.

Kun olet valinnut haluamasi säilytysväliaineen, aseta omenat yhteen kerrokseen telineellesi tai astioihisi ja varmista, että mikään hedelmistä ei ole kosketuksissa muiden kanssa.

Kun tuore sato on laitettu pois, sinun on tarkistettava se viikoittain ja etsittävä merkkejä siitä.

Voit myös huomata tallennuspäivän puutarha -muistikirjassa.

Käsittelymenetelmät

Nyt kun olet turvallisesti laittanut hyvät omenat pois, on aika käsitellä niitä, jotka eivät läpäisseet testiä tuoretta säilytystilaa.

Kaikki hedelmät, joissa on virheitä, puuttuvat varret, olivat jäätymässä puun ollessa tai jotka muuten eivät sovellu pitkään pitämiseen, voidaan säilyttää monin eri tavoin.

Jäätymis

Todennäköisesti yksi helpoimmista menetelmistä näiden hedelmien säilyttämiseksi olisi laittaa ne pakastimeen, kunnes olet valmis käyttämään niitä.

Koska jäädytetyt omenat menettävät terävän tekstuurinsa, haluat todennäköisesti varata ne omenakastikkeen, leipomotuotteiden tai muiden reseptien tekemisestä, joissa rakenne ei ole tärkeää.

Näiden hedelmien valmistelu jäädyttämiseen tai muihin säilyttämismenetelmiin on paljon helpompaa, kun sinulla on omena-corer, yksi harvoista keittiövälineistä, joita pidän pakollisena.

Lehmanin Kuljettaa erittäin hyvin suunnitellun mallin, joka tulee ydinjulkaisuominaisuuden mukana, mikä tekee suuren erän omenan valmistelusta säilyttämistä varten paljon nopeammin ja helpommin.

Helppo vapauttaa Apple Corer

Kun olet koristanut hedelmäsi, voit joko poistaa nahat tai jättää ne päälle. On hienoa jäädyttää ne iholla tai ilman, joten se todella riippuu henkilökohtaisesta mieltymyksestäsi.

Poista ja hävitä kaikki huonosti pilkatut alueet, leikkaa hedelmät viipaleiksi tai kuutioiksi.

Estämään viipaleidesi tai kuutioiden menemisen ruskeaksi, upota ne kahdeksan osan veden seokseen yhdeksi osaksi sitruunamehua. Vaihtoehtoisesti voit höyryttää niitä puolitoista kahteen minuuttiin pysäyttääksesi entsymaattiset prosessit, jotka aiheuttavat ruskistumista.

Aseta leivinlevy pakastimeen, jotta palat tarttuisivat toisiinsa, levitä viipaleet tai palat leivinlevylle (kun palat jäädytetään (yleensä muutaman tunnin sisällä), siirrä ne muoviseen pakastinpussiin tai muuhun ilmatiivis astia.

Merkitse kontit jäätymispäivänä ja käytä stashia kahdeksan kuukauden kuluessa parasta laatua.

Oletko kiinnostunut oppimaan jäädyttämisen eduista. Säilyttäminen hedelmien ja vihannesten säilyttämismenetelminä? Tarkista Tämä artikkeli sisarsivustoltamme, Foodal.

Kuivuva

Jos haluat helpon menetelmän omenoiden säilyttämiseksi myöhempää käyttöä varten, mutta pakastintila loppuu, kuivuminen on hieno tapa muuttaa nämä hedelmät terveiksi, suloisiksi välipaloiksi.

Kuivatut omenat ovat yksi suosikkini välipaloja, kun makeat hampaani toimii!

Tämä hedelmä voidaan kuivata uunissa matalassa lämpötilassa tai kuivumisessa.

Tätä varten ydin ja viipaloi ne ohuesti - noin 1/8-1/4 -tuumainen - ja liota viipaleet kolmen tai viiden minuutin ajan kahdeksan osan vettä yhdeksi osaan sitruunamehua ruskean estämiseksi.

Tyhjennä ja pat kuivua ennen viipaleiden asettamista langan telineeseen leivinlokeron päälle ilmankierron mahdollistamiseksi.

Aseta 100 ° F: n uuniin kahteen neljään tuntiin ja tarkista usein, käännä tarvittaessa. Anna niiden jäähtyä vaijarin telineissä ennen siirtymistä ilmatiiviiseen astiaan.

Säilytä viileässä, kuivassa paikassa ja niiden tulisi pitää jopa viikon ajan.

Katso lisätietoja tästä prosessista, katso Opas puutarhatuotteisiin.

Säilyttäminen

Kun kyse on säilykkeestä, nämä syksyiset hedelmät voidaan muuttaa moniksi erilaisiksi inkarnaatioiksi: säilykkeet, hillo, hyytelö, omenakastike, omenavoi, piirakan täyttö tai jopa mehu.

On mahdollista, että se voi omenoita joko painekattilasta tai vesikylpyläisistä. Muista vain seurata turvallisia purkituskäytäntöjä - voit oppia lisää ruokien säilykkeistä kotona sisarsivustollamme, Foodal.

Ja jos omenakastike on yksi tapa, jolla haluat säilyttää sadonkorjuu, löydät ohjeita kotitekoisen omenakeskeeseen, Myös Foodal.

Suloinen runsaus

Sinulla on monia vaihtoehtoja omenan sadon makean runsauden tallentamiseksi: Voit laittaa sen jäähdytykseen, viileään sijaintiin tai muuttaa sen jäädytettyihin, kuivatuksiin tai säilykkeisiin säilöntäksi.

Ja jos sinulla on erityisen vihreä peukalo, ehkä sinulla on tarpeeksi hedelmiä omistautuaksesi jokaiselle menetelmään, muuttamaan syksyn ja talven nautintoja.

Kuinka aiot varastoida -si sato? Kerro meille alla olevassa kommenttiosassa.