Kuinka Anisea käytetään mausteena

Ihmiset ovat viljelineet ja keränneet anisia (Pimpinella anisum) tuhansien vuosien ajan ja syystä.

Lääketieteellisen arvon lisäksi tämä aromaattinen vuositta. Perinteisestä moderniin, kulinaariset käytöt ovat loputtomia.

Linkin myyjiin auttaaksemme sinua löytämään asiaankuuluvia tuotteita. Jos ostat yhdeltä linkistämme, Voimme ansaita palkkion.

Olen skandinaavinen, joten olen vähän musta lakritsi -tuntija. Voisit sanoa, että se on kansani maku. Olen erityisen osittainen ruotsalaiselle akvavitille, jääkylmä pakastimesta, siemaillen illallisen jälkeen.
Jos rakastat mustan lakritsin makua yhtä paljon kuin minä, pidät tästä artikkelista. Tässä on mitä opit Anisesta:

Mitä opit

• Mikä on anis?
• Kulinaarinen historia
• Mistä ostaa
• Sadonkorjuu
• Säilyttäminen ja varastointi
• Makuprofiili
• Ruoanlaitto aniksella
• Reseptiideoita

Nyt kun sinulla on käsitys siitä, mitä peien, hyppäämme siihen.

Mikä on anis?

Anis on vuosittainen yrtti Umbelliferae eli apiaceae -perhe. Kasvin yhden tai kahden jalkan kohoavat varret itävät herkät, kirkkaanvihreät lehdet, joiden päällä on runsaasti klustereita valkoisia, säteittäisesti symmetrisiä kukkia. Näitä kutsutaan umbeliksi.

Ja kukkien sisällä pienet helmet piiloutuvat. Ne ovat todella hedelmiä, mutta kutsumme heitä siemeniksi. Itse asiassa heitä kutsutaan usein aniksiksi.

Ennen kuin kerron maagisen tarinan kulinaarisista käytöistä P. anisum, Minun on selvennettävä muutamia asioita

Nimensä ja ihastuttavan lakritsimaun vuoksi tämä yrtti sekoitetaan joskus muihin kasveihin. Nämä ovat suurimpia rikoksentekijöitä:

1. Anise Hyssop (Agastache foeniculum-A - Tämä oivallinen tekijä on minttuperheen jäsen.
2. Tähti anis (Illicium verum) - Älä mene lankaan menetetyllä hedelmällä. Se on pienestä puusta Magnolia -perheessä.
3. Fenkoli (Foeniculum vulgare-A - Vaikka tiiviisti serkku P. anisum, Tämä kasvi on selvästi erilainen.

Nyt kun olemme kaikki samalla sivulla Anisin kanssa, puhutaan sen käytöstä kulinaarisessa maailmassa.

Katso oppaastamme koko tarina aniksista ja kuinka kasvattaa sitä.

Kulinaarinen historia

Tällä yrttillä on bewitching kulinaarinen menneisyys. Tästä syystä:

Kasvin useita osia voidaan käyttää, sekä lehdet että siemenet, joten se on erittäin toimiva.

Sillä on erilaisia ​​lääketieteellisiä tarkoituksia, jotka tarjoavat erilaisia ​​vaivoja ja tarjoavat lukuisia terveyshyötyjä.

Ja P. anisum tunnetaan erillisestä makuprofiilistaan, mikä tekee siitä työhevosen keittiössä. Tämä on tämän artikkelin painopiste.

P. anisum on kotoisin Välimeren alueelta, todennäköisesti peräisin Egyptistä tai Kreetan saaresta. Papyrus Ebers, muinainen egyptiläinen lääketieteellinen teksti, joka on kirjoitettu noin 1550 eKr.

Vaikka idean alkuperä on epäselvä, jotkut huomaavat tämän yrtin olevan henkistä ja maagista suojaa koskevia voimia.

Nopea online -haku paljastaa lukuisia vaihtoehtoja Anis -siementen ja öljyjen ostamiseksi erityisesti psyykkisten kykyjen parantamiseksi ja pahojen henkien torjumiseksi.

Taikauskot syrjään vuosien varrella tämän muinaisen kasvin suosio levisi kauas ja leveästi, pian matkalla ympäri maailmaa.

Tänään Pohjois -Amerikassa pidämme perinteen hengissä ajattomien kulinaaristen keitosten ja uusien kanssa, joilla on moderni käänne.

Mistä ostaa

Anisi on niin suosittu, että se on kasvatettu kaupallisesti monissa maissa, joten se on helppo hankkia.

Mutta jos asut vyöhykkeillä 4–9, voit kasvattaa sen itse. Ja sadonkorjuu- ja säilytysprosessi on melko yksinkertainen. Lisää siitä myöhemmin.

Kun ostat P. anisum Siemenet, ole tietoinen: kasvien kasvattaminen ja yrtin keittäminen ovat kaksi erillistä toimintaa, joten varmista,. Tärkein ero on siinä tarkoituksessa, jota varten siemenet on tarkoitettu:
Kulinaariset siemenet kuivataan, pakataan ja leimataan sitten turvallisen kulutuksen vuoksi.

Istutussiemenet valitaan erityisesti niiden elinkelpoisuuden itämiseen menestyksekkäästi uusiin terveisiin kasveihin. Näiden pakettien tulisi sisältää kasvava ohjeet.

Kasvattavia siemeniä voi ostaa online -jakelijoilta, kuten Todelliset lehtimarkkinat.

Anis -siemenet kylvölle

Jos haluat lisätä anisia puutarhoihisi, mutta haluat ohittaa kylvövaiheet, tarkista paikallisesta taimitarhasta tai kasvihuoneesta taimia varten.

Jos haluat ohittaa kasvatus- ja sadonkorjuuprosessin kokonaan, löydät siemeniä, jotka ovat valmiita keittämään ja syömään, online Badia -mausteista Amazonin kautta tai paikallisessa ruokakaupassa.

Kulinaarinen anisin siemenet

Jos olet kiinnostunut lehtien maistamisesta, saatat olla onnekas kompastua vasta korjattuihin varsiin erikoismarkkinoilla.

Sadonkorjuu

Haluat kokeilla lehtien ja/tai siementen sadonkorjuuta omista kasveista?

Älä pelkää! Annan sinulle suoraviivaisia, yksinkertaisia ​​vinkkejä.

Aloitetaan lehtiä

Suurin palkkio, ajoitus on kaikki. Kun päätät milloin valita lehdet, saatat tuntua vähän kuin Goldilocks.

Tarjous, nuoret lehdet maistuvat parhaiten, mutta pidä huolta, koska nuoret kasvit ovat herkkiä.

Odota noin kuusi - kahdeksan viikkoa kylvön jälkeen, kun kasvit ovat lähellä kukintaa käyttämään lehtiä. Kun kasvi ohjaa enemmän energiaa hedelmien tuotantoon, lehdet voivat tulla katkeraksi.

Vastustaa kyntämistä tai vetämistä! Napsauta lehdet varovasti leikkureilla, jotta koko kasvi vahingoittaa.
Suunnittele välitöntä käyttöä poiminnan jälkeen kaappaamaan eniten aromia ja parasta tekstuuria anislehtien kanssa. Lisää lehdet astiaan viime minuutin kuluessa keittämisen aikana.

Kuivatuilla lehdillä on muutama sovellus, ja niitä on helppo valmistaa. Lisää siitä myöhemmin.

Puhutaan nyt siemenistä

Anisikasvit tarvitsevat noin 100 päivää kypsyyden saavuttamiseksi, joten paras aika korjata siemeniä on myöhässä kauden aikana.

Ajoitus voi olla hankala ja se riippuu kasvavasta vyöhykkeestäsi ja nykyisistä olosuhteistasi, mutta se yleensä putoaa elokuun ja syyskuun välillä.

Hedelmät tai siemenet alkavat osoittaa itsensä, kun kasvi kypsyy ja valkoiset kukan terälehdet putoavat pois. Kypsät, soikeanmuotoiset hedelmät ovat noin kolme-viisi millimetriä pitkiä ja harmahtava-vihreitä.

Voit antaa kasvien kuivua, kun ne ovat vielä maassa, mutta riskit menettää siemeniä, koska ne todennäköisesti putoavat maaperään, kadonneet ikuisesti kuiluun.

On parasta leikata koko sateen tai kukkapää,. Aseta sitten tarjotin, evästearkin tai paperipussiin - jotain siementen tarttumista, jos ne putoavat kuivumisen aikana.
Jätä sateenvaraiset ehjät näin puhtaassa, kuivassa, hyvin ilmastoidussa tilassa noin viikon ajan. Siemenet putoavat luonnollisesti. Jos jokin itsepäinen siemen pysyy kiinnitettynä, ravista varovasti tai napauta.

Säilyttäminen ja varastointi

Et todennäköisesti aio käyttää kaikkia siemeniä heti, joten haluat säilyttää ja säilyttää ne, jotta ne kestävät.

Kuten muutkin siemenet ja yrtit, menestymismenetelmät ovat erilaisia. Tämä on ehdotukseni, ja voit muokata sitä toimivan parhaiten sinulle.

Anisia voidaan käyttää kokonaisena tai maassa, resepistä riippuen. Muista vain, että maa -anis menettää arominsa ja maunsa paljon nopeammin kuin kokonaiset siemenet, joten älä jauhaa, ennen kuin olet valmis käyttämään niitä.

Säilytä siemenet ilmatiiviissä purkissa, joka on kiinnitetty pimeään kohtaan. Hylly ruokakomeroon tai kaappiin on täydellinen!

Merkitse purkki tallennuspäivänä. Ne kestävät noin vuoden ajan, mikä on täydellinen ajoitus korvaamaan seuraavan vuoden sadonkorjuu.

Jos haluat yrittää säästää lehtiä myöhemmin, leikkauksen jälkeen, aseta ne näytölle viileässä, kuivassa, tummassa ja ilmavassa paikassa. Noin viikon kuluttua lehtien tulisi olla kuivia.

Jos ne murenevat helposti, kun puristat niitä, he ovat valmiita varastoimaan. Aseta ne ilmatiiviiseen purkkiin aivan kuten siementen kanssa.

Makuprofiili

Orgaaninen yhdiste nimeltään anetooli antaa aniselle sen makean, aromaattisen lakritsimaun.

P. anisum Varastaa näyttelyn leivonnaisissa ja muissa leipomotuotteissa, ja se nauttii valokeilasta erilaisissa likööreissä, kuten Ouzo ja Sambuca.

Kun sitä käytetään säästeliäästi, se myös parit hyvin merenelävien ja lihan kanssa. Itse asiassa se on yleinen ainesosa italialaisissa makkaroissa ja intialaisissa curryissa.

Anisin lämmin makuprofiili vastaa loistavasti muiden mausteiden, kuten neilikan ja kanelin kanssa. Ja sokeri on sen BFF, mikä tekee siitä herkullisen täydennys hedelmiin ja suklaaseen.

Ruoanlaitto aniksella

Lisää hienonnettu tuoreet lehdet vihreisiin salaateihin ja hedelmäsalaateihin tai käytä niitä maukkaana, värikkään kortin kanssa.

Käytä kokonaisia ​​tai hienonnettuja tuoreita lehtiä tai murskattuja, kuivattuja lehtiä leipomotuotteisiin, suolakurkkuihin, curryihin, muniin tai keittoihin.

Siemenet lisäävät leivonnaisten, kakkujen ja evästeiden makeutta. Lisää ne makeisiin rulliin ja gourmet -leipiin.

Koko anis -siemenet vapauttavat uuden kerroksen monimutkaisuuteen astiaan.

Pureskeltuaan ne lisäävät purskeen tuoretta lakritsimakua. Itse asiassa joissain kulttuureissa niitä käytetään kitalaen puhdistusaineena tai hengityksen raikastena aterian lopussa.

Murskatut, paahdetut siemenet parantavat makua, kun ne on heitetty tuoreilla hedelmäjälkiruoksilla ja gourmet -salaateilla. Kokeile kevyesti paahtavia siemeniä kuivassa paistinpannussa niiden maun popin tekemiseksi!

Vihje: paahtoleipää tekee myös kokonaisten siementen murskaamisesta ja jauhamisesta.

Aniksen öljy uutetaan höyryn tislausprosessin kautta. Joskus nesteen käyttö on suositeltavaa siemeniä kuin epätoivotun ulkonäön tai tekstuurin välttämiseksi valmiissa syötävissä tuotteissa. Muutamia esimerkkejä ovat jäätelö, purukumi ja liköörit.

Muista, että öljy on vahvempi kuin uute. Öljy on tyypillisesti varattu kaupalliseen ruoanlaittoon.

Kotiruokaa varten anised -uute saattaa olla parempi valinta, mutta sitä voi olla vaikea löytää. Saatat törmätä siihen paikallisilla erikoisruokamarkkinoilla.

Jotkut ihmiset käyttävät eteerisiä öljyjä ruoanlaittoon. Jos haluat kokeilla sitä, muista, että se on erittäin keskittynyt, joten käytä varovaisesti!

Reseptiideoita

Makeisista puhuen, joka voi vastustaa namia keksua höyryttävällä kupilla vahvaa kahvia? En minä!

Kokeile tätä anis biscotti -reseptiä sisarsivustoltamme, Foodal.

Lihahierot ovat ei-fuss-tapa kokeilla tätä yrttiä. Perinteiset sekoitukset, kuten egyptiläinen dukkah ja intialainen Garam masala, sisältävät aniksen maun kerrosten rakentamiseksi.

Tykkään pitää asiat yksinkertaisina omalla reseptilläni, jota olen käyttänyt vuosia. Voit käyttää tätä hankaa suosikkiproteiinisi - naudanlihan, sianlihan, lampaan tai kalan kanssa. Sinä valitset!

Tabithan liha hiero:

• 1 rkl anis siemenet
• 1-2 tl mustapippuria (säädä omaan makuun)
• 1-2 tl suolaa (säädä omaan makuun)
• 1 tl demerara tai turbinado -sokeria (valinnainen)
• 3-4 rkl ylimääräistä neitsytoliiviöljyä

Jauhaa siemenet ja pippurit karkeasti kahvipapu- tai maustehyllyä. Sekoita suolan, sokerin ja öljyn kanssa. Harjata lihaa.

Jos et välitä sotkusta, hieronta lihaan käsilläsi. Grilli. Yksinkertainen!

Anisise tekee myös loistavan korvikkeen resepteissä, jotka vaativat fenkolia. Kokeile sitä tässä Välimeren arkkipannu -illallisreseptissä Foodalista.

Vaihda vain anikset fenkolinsiemeneksi. Se on nopea ja helppoa viikkoyölle perheen ateria.

Käytä lehtiä panosta rauhoittava kuppi kuumaa teetä. Aseta lusikallinen kuivattuja, murskattuja anislehtiä kuppiin tai infuseriin, lisää kuumaa vettä ja jyrkkä muutaman minuutin ajan. Siivilöi lehtiä haluttaessa ja nauti.

Muinainen kulinaarinen voimalaitos

Nyt tiedät kaikki kulinaariset salaisuuteni aniksista, mukaan lukien mistä ostaa, kuinka korjata ja säilyttää, erilaisia ​​tapoja käyttää siemeniä ja lehtiä, ja joitain reseptiideoita.

Kokeile hiero reseptini ja kerro minulle ajatuksesi. Haluaisin kokeilla myös ideoitasi. Vaihdataan reseptejä alla olevassa kommenttiosassa!

-Lla Lisätietoja anisista, Katso näitä oppaita seuraavaksi:

• Kuinka käyttää Anisea yrttilääkkeenä
• Kuinka käyttää Anisea tuholaisten hylkivänä