Kuinka ravitseva on raaka kaali?

Huolimatta siitä, että se näyttää paljon salaatista, kaali on oikeastaan ​​jäsen Brassica Vihannesten suku sekä parsakaali, lehtikaali, kukkakaali ja Bryssel Sprouts.

Linkin myyjiin auttaaksemme sinua löytämään asiaankuuluvia tuotteita. Jos ostat yhdeltä linkistämme, Voimme ansaita palkkion.

On useita lajikkeita, joka voi olla eri väreissä, mukaan lukien violetti, punainen, valkoinen ja vihreä. Lehden muodot voivat myös vaihdella, koska jotkut ovat sileitä, kun taas toiset, kuten savelu ovat rypistyviä.

Ja vaikka se ei ole niin trendikäs kuin lehtikaali tai kukkakaali, se on yllättävän ravitsevaa.

Kuinka ravitsevaa se on?

• Ravitsemuskoostumus
• Käytetty kaali voi olla hyvä suoliston terveydelle
• Vaikuttaako ruoanlaitto ravinnepitoisuuteen?
• Monipuolinen vihannes

Ravitsemuskoostumus

Kuten monien muiden kanssa ristikukkaiset vihannekset, Tällä on vähän kaloreita, mutta mutta monissa tärkeissä vitamiineissa ja mineraaleissa.

Esimerkiksi 1 kuppi raakaa kaalia tarjoaa suunnilleen:

• 22 kaloria
• 2 grammaa kuitua
• 85% suositetusta päivittäisestä arvosta (DV) K -vitamiinille
• 54% C -vitamiinin DV: stä

K -vitamiini on tärkeä, koska sillä on merkitystä luun terveydessä ja auttaa veren hyytymisessä.

C -vitamiini pitää immuunijärjestelmäsi vahvana ja tukee luun, kollageenin ja muiden tärkeiden kudosten kasvua. Sitä tarvitaan myös kehon kyvyntämiseksi absorboida rautaa.

se on Hyvä folaatin ja B6 -vitamiinin lähde Samoin molemmat tarvitaan energian aineenvaihduntaan ja hermoston toimintaan.

Se on myös runsaasti mineraaleja - kaliumia, kalsium, ja magnesium.

Ei liian nuhjuinen vain 22 kaloria.

Emmekä voi unohtaa kuitua. Kaali on korkea sekä liukenemattomilla että liukoisilla kuiduilla.

Sillä aikaa Molemmat ovat tärkeitä terveydellemme, Heillä on erilaiset roolit:

• Liukoinen kuitu tukee terveellisiä suolistobakteereja ja sydämen terveyttä ja hidastaa ruuansulatusta.
• Liukenematon kuitu pitää ruuansulatusjärjestelmän sujuvasti ja säännöllisesti, ja se voi auttaa estämään tai hoitamaan ummetusta.

Lisäksi emme ole edes maininneet, että se on myös Korkea useissa tautitaisteluissa antioksidantteja, mukaan lukien beetakaroteeni, flavonoidit ja rikkiyhdisteet.

On syytä huomata, että vaikka kaikki kaali on hyvä antioksidanttien lähde, violetti ja punaiset lajikkeet ovat erityisesti rikas antosyaniineja - Pigmentti, jolla on antioksidanttiominaisuus mustikat ja musta riisi.

Käytetty kaali voi olla hyvä suoliston terveydelle

Coleslawin ja keittojen lisäksi tätä vihannesta löytyy myös yleisesti käyneistä ruokia, kuten hapankaalia ja kimchiä.

Hapankaali on käynyt saksalainen ruokalaji, joka on valmistettu yhdistämällä silputtu kaali, suola ja karawayn siemenet purkkiin tai käymiseen. 2-5 viikon aikana hyödyllinen Lactobacillus Bakteerit alkavat kasvaa, mikä johtaa happaan, hieman hapan maku.

Toinen suosittu käymismauste on kimchi.

Yleisesti Korean keittiössä olevassa suositussa Paechu Kimchissä on muutama ainesosa kuin hapankaali. Yleensä kiinankaali, Se voi sisältää myös kalakastiketta, soijakastiketta, inkivääriä, valkosipulia, paprikahiutaleita, scallions ja katkarapuja. Muutaman viikon vaatimisen sijasta Kimchi kuitenkin vie yleensä vain 1-5 päivää käymiseen.

Molemmat näistä käyneistä mausteista johtavat probiootteina tunnetuiden hyödyllisten bakteerien kasvuun.

Kun syöt niitä, nämä probiootit auttavat edistämään suolistossa vielä terveellisten bakteerien kasvua, mikä on liitetty erilaisia ​​etuja paremmasta ruuansulatuksen terveydestä vähentyneeseen kroonisten sairauksien riskiin ja parantuneeseen mielenterveyteen.

Hyödyllisten bakteerien lisääminen voi myös parantaa useiden ravintoaineiden imeytymistä ja edistää K- ja B-vitamiinien tuotantoa.

Voit lukea lisää terveellisistä käyneistä ruokia sisarsivustollamme, Foodal.

Vaikuttaako ruoanlaitto ravinnepitoisuuteen?

Haluatko kaali raa'an vai keitetyn?

Raaka vihannes on niittiaine Coleslawissa ja salaateissa, monet ihmiset pitävät sitä houkuttelevampana, koska jotkut lajikkeet voivat olla melko katkeroita.

Ruoanlaitto kuitenkin muutakin kuin vain katkeruuden vähentäminen. Se voi johtaa myös joitain ravitsemushäviöitä.

Tutkimus, joka on julkaistu julkaisussa Journal of Food Chemistry Vuonna 2014 havaittiin, että raaka violetti lajike oli huomattavasti suurempi määrä antioksidantteja, vitamiineja ja mineraaleja verrattuna höyrytettyihin, sekoitettuihin, keitetyihin tai mikroaaltouunnitelmiin.

Tämä vihannes sisältää myös rikkiyhdisteitä, jotka ovat myös olleet näytetään vähenevän kypsennettynä. Tästä syystä myös keittämisen yhteydessä, sillä voi olla epämiellyttävä haju, koska rikkiyhdisteet vapautuvat.

Mutta entä jos haluat, että se keitettiin? Höyrytyksen havaittiin säilyttävän eniten antioksidantteja ja C -vitamiinia muihin keittomenetelmiin, mikä tekee tästä hyvän vaihtoehdon, jos et pidä siitä raa'asta.

Lisäksi niille, jotka pitävät raakakaalia vaikeasti sulattaa, sen keittäminen ja pienempien annosten syöminen voivat auttaa estämään tai vähentämään suolistosalaista sivuvaikutuksia.

Kaiken kaikkiaan, jos päätät keittää sen, sitä lyhyempi keittoaika ja vähemmän vettä käytetty, sitä enemmän ravintoaineita se säilyttää.

Jos tarvitset inspiraatiota mitä tehdä raa'an kaalin kanssa, kokeile herkullista kotitekoista coleslaw -reseptiä sisarsivustoltamme, Foodal. Tai tarkista Tämä resepti Foodalista Lohta tacosille punaisella orjalla.

Monipuolinen vihannes

Oman kaalin kasvattaminen on helppo ja budjettiystävällinen tapa saada enemmän ravitsemusta lautasellesi.

Ja vaikka se on helppo lisätä salaatteihin tai keittoihin, se on monipuolinen aineosa, joka voidaan sisällyttää moniin ruokia.

Oletko raa'an kaalin fani? Jaa suosikkitapasi nauttia siitä alla olevissa kommenteissa.

Innoittamana kasvamaan? Tarvitset näitä oppaita:

• Kuinka istuttaa ja kasvattaa kaalia
• Tunnistaa, estää ja hoitaa yhteisiä kaali -sairauksia
• Kuinka pitää etanat kaali- ja muut Cole -viljelykasvit
• Kuinka korjata kaali