Kuinka jäädyttää basilika säilyttäen tuon kesän maun talvikuukausina

Basilika on yksi suosikki kesä -yrtteistäni, mutta minusta on tuskallista ostaa basilika käytettäväksi talviresepteissä, kun kasvatan sitä koko kesän. Siksi jäädyn tuoreita yrttejä, joten voin nauttia tuoreesta mausta, jos minulla ei ole sisätiloissa olevaa yrttikasvia käsillä olevaa reseptiä varten. Tässä artikkelissa aion jakaa neuvoja basilikan jäädyttämisestä muutamalla eri tavalla.

Päätettyjä basilikaa voidaan käyttää monissa erilaisissa resepteissä, pastaruoista, keitoista ja muhennoksista, perunoiden ja vuotojen sekoittamiseen.

Ennen aloittamista tutustu hyödylliseen artikkeleihin, joissa puhutaan basilikan lajikkeista kokeilemaan, basilikan kasvattavia vinkkejä ja basilika-ongelmien vianetsintä.

Basilian valmistelu jäädyttää

Kun tuo basilika sisätiloihin, anna sille hyvä huuhtelu hyönteisten tai maaperän poistamiseksi. Mielestäni salaattien kehruu toimii hyvin minkä tahansa ylimääräisen veden väärentämiseen. Muuten voit käyttää siivilä ja asettaa basilikan puoliksi puhtaalle teepyyhkeelle. Taita toinen puoli pat kuivua. Tai käytä paperipyyhkettä.

Ennen jäätymislehtiä kannattaa ehkä poistaa ne varteilta. Mielestäni jotkut pylväät basilikavarret ovat vähän puumaisia, joten vedän huolellisesti kaikki lehdet, joita aion käyttää, kun sadonkorjuu tällaisesta lajikkeesta.

Voit myös pilkottaa lehdet pienemmän, jotta ne pienemmiksi, niiden koosta riippuen. Esimerkiksi Mammoth -basilikalla on erittäin suuret lehdet. Sifonaattitekniikka sisältää lehtien pinoamisen ja sitten viipaloimalla ne terävällä veitsellä ohuiden nauhojen muodostamiseksi.

Kuinka jäädyttää basilika kuutioiksi

Yksi helpoimmista tavoista säilyttää basilikan lehtiä on jäädyttää ne jääkuutioaluksiin. Voit käyttää muovi- tai silikonialustoja. Pakkaa lehdet jokaiseen kuutioon ja täytä ne sitten hitaasti kylmällä vedellä. Jos haluat niitä paloina, viipaloi ne, kuten edellä mainittiin, tai käytä ruoanvalmistuslaitetta hiukan leikkaamaan. Kun kuutiot on jäädytetty, pop ne ulos ja laita ne merkittyyn pakastinpussiin.

Jos lämmitän tomaattikastiketta talvella, popin pari jäädytettyä basilikakuutiota ja annan niiden sulautua vain kastikkeeseen. Ja jos minulla on vähän basilikakuutioita, heitän pestokuutiota tai kaksi.

Voit myös jäädyttää tuoretta basilikaa oliiviöljyyn veden sijasta. Veden sijasta tiputa oliiviöljy hitaasti basilikan peittämiseksi.

Tarvitseeko sinun basilikalle?

Minulla on ollut menestystä basilikan lehtien jäädyttämisessä vedessä ilman, että tarvitset sitä valaisemaan. Blanching auttaa basilikan lehtiä säilyttämään värinsä, mutta se voi kuitenkin vähentää heidän makua. Tätä prosessia varten jätän basilikan lehdet kokonaisiksi ja kiinnitetään silti joihinkin varsiin. Ennen kuin keität vettäsi, valmista jäävesillä täytetty jäävesi. Aseta puhdas, kuiva teepyyhke tiskille toisen lähellä kädessä.

Kehitä yrttejäsi keittää vettä. Kun se on valmis, ota pari pihdiä tai kanaa suodatin ja upota basilika kiehuvaan veteen noin kolme tai viisi sekuntia. Haluat välttää lehtien keittämistä kokonaan. Välittömästi sen jälkeen, pistä lehdet jääkylpyyn muutaman sekunnin ajan. Poista ne ja aseta lehdet teepyyhkeeseen. Käytä toista lehtiä kuivua.

Pino lehtiä tai rullaa ne ja laita ne pakastinpussiin varmista, että puristat ilmaa ulos, kun menet. Sulje laukku ja liu'uta se pakastimeen.

Kuinka jäädyttää basilika pesto

Toinen hieno tapa säilyttää ja jäädyttää basilikaa on tehdä pesto. Voit käyttää sulatettuja pesto -jääkuutioita pasta -kastikkeiden tai muhennosten maistamiseen, pastaa tai vihanneksia tai levittää voileipään tai kääreeseen. Pestossa on muutama ylimääräinen aineosa kuin yksinkertaisesti basilikan lehtiä. Se on sekoitus oliiviöljyä, suolaa, mäntypähkinöitä (käytän auringonkukansiemeniä), valkosipulia ja parmesania. Jos jäädyt pestosi, jätä parmesanjuusto pois, koska se ei jäädy. Tässä on esimerkki pesto -resepistä, mutta valittavia on tonnia samanlaisia.

Kun valkosipulin skaalani ovat valmiita, teen myös valkosipulin scape -pestoa samalla tavalla, mutta lisään joitain puutarhasta joitain tuoreita basilikan lehtiä leikkaamaan valkosipulin maun hiukan.

Kun olet tehnyt pestosi, jäädyttää se jääkuutioaluksiin. Kun se on jäätynyt, pop ne kaikki (jos tarvitset lokeroitasi muihin asioihin) ja säilytä pakastinlaukuissa. Sitten, kun tarvitset pestoa, voit vain ottaa niin monta kuutiota kuin tarvitset reseptiäsi ja sulattaa ne käytettäväksi. Tässä vaiheessa voit sekoittaa Parmesan -juustoa, jonka olet jättänyt resepistä jäätyäksesi.

Voit myös jäädyttää täydet annokset pakastinpusseissa, paina ne tasaisesti ja pinota pakastimeen. Olen nähnyt jonkun viittaavan tähän "jäädytetyksi ateriakirjastoksi.”Tämä auttaa säästämään tilaa.

Lisää vinkkejä sadon säilyttämiseksi

Keskellä talvea rakastan kykyä vetää minkä tahansa säilyneestä sadosta pakastimesta tai ruokakomerosta nauttiaksesi niistä tuoreista kesän makuista. Ja haaveilen siitä, mitä voin istuttaa ja säilyttää seuraavan kasvukauden.

• Neuvoja yrttien säilyttämiseen
• Kuinka jäädyttää lehtikaali
• Vihreät pavut jäädyttävät
• Kuivaus ruohosipulia
• Sipulit