Kuinka jäädyttää vihreät pavut puutarhasta

Haluatpa käyttää kotikasvatettuja vihreitä papuja hyvässä vanhanaikaisessa vihreässä papu-vuokassa tai nykyaikaisissa sekoitusperusteissa, on tärkeää, kun puutarha tuottaa niitä hulluja, kuinka puutarha tuottaa vihreitä papuja myöhempää käyttöä varten. Onneksi vihreiden papujen jäädyttäminen puutarhasta on helppo prosessi, mutta menestyksekkäästi on välttämätöntä vaiheita. Tässä artikkelissa tarjoan yksinkertaisia ​​vaiheittaisia ​​ohjeita, jotta voit nauttia puutarhasi hedelmistä useita kuukausia.

Miksi jäädyttää vihreät pavut

Vihreiden papujen jäädyttämisellä (tunnetaan myös nimellä Snap Beans) on useita syitä. Ensinnäkin se on paljon helpompaa kuin purkitus. Sinun ei tarvitse erityisiä laitteita, ja sen tekeminen vie vain hetken. Lisäksi, kun ne on valmistettu oikein, jäädyttäminen ylläpitää vihreiden papujen makua, terävää rakennetta ja ravinnepitoisuutta. Prep -aika on vain 5 tai 10 minuuttia, ja kokonaisaika, joka vaaditaan alusta loppuun, on alle 30 minuuttia.

Ja tietysti voit jäädyttää raa'at vihreät pavut myös viljelijän markkinoilta tai ruokakaupasta. Niiden ei tarvitse tulla puutarhastasi.

Millaisia ​​vihreitä papuja voit jäätyä?

Kun kyse on vihreiden papujen jäädyttämisestä, ensimmäinen askel on tietää, minkä tyyppiset tuoreet vihreät pavut ovat hyviä jäätymiseen. Vastaus tässä on yksinkertainen: ne kaikki! Kasvatpa sitten "tarjoaja" napsautuspavut, "Kentucky Wonder" -papapavut, keltaiset lajikkeet, kuten 'keltainen vaha' tai 'kultainen kiire', violetti-podded-tyypit, kuten 'kuninkaallinen viininpunainen' tai litteä romano-pavut, ne kaikki ovat kaikki Täydellinen jäätymiseen - ja he kaikki pakkaavat voimakkaan ravitsemustiedot, mukaan lukien proteiini, kalium ja kalsium.

Vihreiden papujen valmistelu jäätymiseen

Aloita valmistamalla papuja. Napsauta päätä poistaaksesi varren ja kukinnan pää. Vihreät pavut voidaan jäädyttää kokonais.

Pavujen leikkaamisen ja leikkaamisen jälkeen pese ne kylmän juoksevan veden alla lian tai roskien poistamiseksi.

Tarvitseeko sinun tehdä vihreitä papuja ennen niiden jäädyttämistä?

Blanching on olennainen askel oppiakseen jäädyttämään vihreät pavut. Blanching lukot makuun, säilyttää kirkkaan vihreän värin ja estää tekstuuria muuttamasta siemeniä. Temppu on papujen upottaminen vesiruukkuun täydellä kiehuvalla vain oikean ajanjakson ajan. Liian kauan ja pavut menettävät "napsautuksen" ja tuoreen maun. Liian lyhyt ja rakenne on liian pehmeä, kun pavut on valmis syömään.

Kuinka valmistaa

Vihreiden papujen saamiseksi tarvitset suuren potin vettä kiehuvalla, uralla lusikalla tai kanaalla (suosikkini) nostamaan papuja vedestä, jos olet valkaisemassa useita eroja tai siivilä tyhjentää Vesi, jos sinulla on vain yksi erä Blanchiin.

Tarvitset myös joitain teepyyhkeitä ja vetoketjullisia muovipusseja tai uudelleenkäytettäviä pakastinpusseja, kuten nämä piipussit, joita rakastan.

Kuinka kauan vilkkua vihreitä papuja

Kun pavut on valmistettu ja vesi on täydessä kiehuvassa, pudota pavut sisään ja aseta keittiön ajastin tarkalleen kaksi minuuttia. Tämä on tavanomainen valkaisuaika melkein kaikille vihanneksille, jotka aiot jäädyttää, mukaan lukien lehtikaali (opi jäädyttämään lehtikaali täällä), parsakaalit, kukkakaali, porkkanakierrokset ja paljon muuta.

Kun kahden minuutin kuluttua on kulunut, poista vihreät pavut heti vedestä uralla lusikalla tai kankaalla. Jos sinulla ei ole enää vihreitä papuja, voit tyhjentää kaiken veden siivilällä. Siirrä nopeasti tätä vaihetta varten, koska on erittäin tärkeää, että pavut menevät heti jäävesihauteeseen estääkseen niitä nopeasti ruoanlaitosta.

Jäävesikylvyn perustaminen

Kun vihreät pavut ovat valkaisemassa kiehuvassa vedessä, valmista iso jäävettä jääkylvynä sekoittamalla kylmää vettä jäällä. Haluan käyttää suurta metallia, mutta myös lasi tai muovi tekisi. Jääveden tulee olla mahdollisimman kylmää kypsennyksen lopettamiseksi heti.

Jos sinulla ei ole jäänvalmistajaa, haluan tehdä jäätä tässä pinottavissa olevassa jääkuutioalustassa, joka ei vie paljon tilaa pakastimessa, mutta tekee paljon jäätä.

Tyhjennä ja kuivaa vihreät pavut

Vihreiden papujen jäähtymisen kestää vain minuutin tai kaksi. Kun ne ovat täysin jäähdytettyjä, joko tyhjennä jäävesi tai jos sinulla on toinen erä vihreitä papuja, jotka odottavat valkaisua, poista kädet poistamaan ne kulhosta, säästäen jäävettä toiseen papuerälle.

Levitä vihreät pavut yhdeksi kerrokseksi teepyyhkeeseen (tai teepyyhkeet, kuinka monta sinulla on). Ota toinen pyyhe ja paina vihreät pavut poistamalla mahdollisimman paljon vettä.

Täältä sinulla on kaksi vaihtoehtoa vihreiden papujen jäädyttämiseen.

Vaihtoehto 1: Jäädy vihreät pavut arkkipannuilla

Ensimmäinen menetelmä on täydellinen, jos haluat jäädyttää vihreät pavut suuremmassa uudelleenkäytettävässä pakastinpussissa ja tartu sitten vain kourallinen tai kaksi jäädytettyä pavua kerrallaan. Tätä varten aseta valkaistut, jäähdytetyt ja patted-kuivuneet vihreät pavut leivinlevylle yhtenä kerroksena. Laita arkki pakastimeen yön yli. Pavut jäätyvät kiinteäksi, mutta ne pysyvät erillään. Pudota ne pussiin ja laita se heti takaisin pakastimeen. Jokainen papu on jäädytetty erikseen, joten on helppo poistaa vain niin monta kuin tarvitset reseptin ohjeita.

Vaihtoehto 2: Palauta vihreät pavut pakastinpusseissa

Jos haluat jäädyttää vihreät pavut kokonaisissa annoksissa (tai ryhmää annoksia), voit ohittaa prefezen leivinlevyllä. Pakkaa vain haluttu määrä annoksia pakastinpussiin, purista mahdollisimman paljon ilmaa ja merkitse laukku Sharpilla.

Koska talossani on kolme meistä, jäädyttän vihreät pavut kolmen palvelun pussissa ja pinon laukut kellarikerroksessa. Sitten, kun haluamme vihreitä papuja lisukkeelle, vedän vain pussin ja höyrytin niitä, kunnes ne ovat valmiita syömään.

Jäädyttäminen valmistettuja vihreitä papuja jo resepteissä

Toinen tapa, jolla voit jäädyttää vihreitä papuja. Kasseroleihin haluan jäädyttää ne Pyrex -lasi -vuoka -astioissa, joissa on silikoni -kansi ja pino ne vain pakastimeen. Kuumenna vain uunissa tai mikroaaltouunissa, kun olet valmis syömään. Keittojen ja muhennosten kannalta haluan jäädyttää ne näissä suurissa silikonipakastinastioissa, jotka ovat pinottavia.

Jäädytettäessä valmistettuja ruokia, vihreitä papuja ei tarvitse tyhjentää ennen jäädyttämistä, koska reseptin valmistuksessa käytetty keittoprosessi toimii aivan kuten Blanching -prosessi.

Kuinka kauan ne kestävät?

Jos ne pidetään jatkuvasti jäätymisen alapuolella, oikein valmistettu, valkaistu ja jäädytetyt vihreät pavut kestävät jopa vuodessa pakastimessa. Jos et kuivaa ylimääräistä vettä, papuihin voi muodostua jääkiteitä, jotka voivat aiheuttaa pakastimen palamista. Muista yrittää puristaa niin paljon ilmaa ennen myös laukun sulkemista.

Käy seuraavissa artikkeleissa, jotta saat neuvoja lisää papujen kasvattamista ja terveellisempien, tuottavien kasvien ylläpitämistä:

• Kasvavat vihreät pavut - askel askeleelta
• Mitä tehdä, kun vihreät papulehdet muuttuvat keltaisiksi
• Kuinka kasvattaa mustia papuja
• Parhaat tuet napapavuille
• limapavut

Kiinnitä tämä artikkeli sadonkorjuun tai elintarvikkeiden säilyttämislautakuntaan.