Yrttien kuivumisen, jäätymisen ja muun säilyttäminen

Kotimaaliset yrtit ovat yksi puutarhan suurimmista nautinnoista. Yrttien säilyttäminen tavalla, joka ei vaikuta negatiivisesti heidän makuun. Seuraavassa otteessa upeasta ja hyödyllisestä kirjasta Yrttiläiset, (Käytetään sen kustantajan, Cool Springs Press -lehden luvan kanssa) Kirjoittaja Susan Betz valaisee kaivattua valoa yrttien säilyttämisen kunnolla kuivaamisen ja jäätymisen kautta. Lisäksi opit vinkkejä sadonkorjuun sekä yrttien säilyttämiseen voita ja yrttejä infusoituja etikkaa.

Yrttien sadonkorjuun ja säilyttämisen ohjeet

Yrttien todellinen kauneus syntyy, kun nouset lähelle ja henkilökohtaisesti kasvien kanssa. Tietäminen milloin ja miten ne korjataan. Voimme kaikki hyötyä päivittäisestä annoksesta vihreää lumousta. Viime kädessä yrtit vetoavat jokaiseen viiteen aistiin ja niillä on jotain arvokasta tyydyttääksesi jokaisen ihmisen mielen, kehon ja hengen. Sadonkorjuu voi alkaa milloin tahansa, laitoksessa on riittävästi lehtien leikkaamisen sietämiseksi. Lukuun ottamatta vuosittaisia ​​yrttejä heidän kasvukauden lopussa, älä koskaan leikkaa kasvia kokonaan korjattaessa sitä.

Yrttien sadon säännöt

Noudata näitä vinkkejä runsaimmalle sadolle.

• Useimmat yrtit julkaisivat uuden kasvun oksiensa kärjissä ja tässä ne tulisi puristaa rohkaisempaan muotoon. Käytä yrttejä tuoreita tai kuivia myöhempää käyttöä varten. Jotkut yrtit, kuten ruohosipulit, persilja tai haureli. Ole varovainen, ettet hankita kasvia.

  

• Jos yrtit ovat ulkona, korjaa ne aamulla kasteen jälkeen ja ennen kuin aurinko kuumenee. Leikkaa varret. Älä vedä lehtiä kasvilta.
• Valitse terveellinen kasvu ja hylätä vaurioituneet kukkia ja lehtiä.
• Korjaa vain mitä sinulla on aikaa valmistautua ja käyttää.
• Pese, kuivaa ja säilytä yrttejä mahdollisimman nopeasti niiden korjaamisen jälkeen.
• Kun korjaa yrttejä, jotka on kasvatettu heidän mausteisiin lehtiä varten, korjaa lehdet juuri ennen kasvikukkia.
• Sadonkorjuukukkia kuivaamiseen ennen kuin ne ovat täysin avattu.
• Sadon siemenet, kun ne ovat täysin kypsyneet. Tätä varten voit leikata koko kasvin tai vain siemenvarsi/pää.

Yrttien säilyttäminen

Yrttien sadon säilyttämiseen ja nauttimiseen on useita menetelmiä, joita voit käyttää. Tässä on joitain suosikeistani.

Tekniikat ilmakuivaus yrtteihin

• Sido suuret lehtivarren yrtit kuminauhoilla löysiin kimppuihin ja ripusta ne huoneeseen tai kaapiin, jolla on hyvä ristin ilman kierto. Yrttikimppuja on taipumus kutistua ja löysää, kun ne tarkistavat ne ja kiristävät jokaisen nipun tarpeen mukaan. Yrttistä riippuen kuivausaika vaihtelee 2 päivästä useisiin viikkoihin, jotta yrtit kuivuvat kokonaan. Heidän pitäisi tuntea olevansa teräviä, kun ne ovat täysin kuivia.

  

• Prota tuoreet lehdet tai kukat kasvivarrista ja levitä ne ohuelle kerrokselle näytöille. Voit käyttää talon ikkunan näyttöä, joka on vuorattu juustolevyllä tai paperipyyhkeillä. Aseta näytöt hyvin ilmastoidulle alueelle ja anna yrttien kuivua. Sekoita yrtit ja levitä ne uudelleen useita kertoja päivässä kuivumisaikojen nopeuttamiseksi.
• Ripusta kasvit, jotka on korjattu siemenille ylösalaisin kuivuaksesi paperipusseihin suljettujen kukka-/siemenpäät.
• Säilytä täysin kuivattuja yrttejä puhtaissa lasipurkkeissa pois lämmöstä ja valosta makujen ja tuoksujen säilyttämiseksi. Muista tarkistaa kosteus ennen kuin laitat juuri kuivattuja yrttejä purkkeihin.

Tuoreiden yrttien jäädyttämisen tekniikat

Yrttien säilyttämiseen on kolme päätapaa jäädyttämällä ne.

1. Leikkaa varovasti tuoreet yrtit keittiöveitsellä tai keittiöleikkurilla. Levitä yrtit tasaisesti pergamenttipaperilla vuorattulle leivinlevylle ja aseta se pakastimeen useita tunteja. Pakkaa jäädytetyt yrtit pieniin astioihin, merkitse ja päivämäärät astiat ja pidä jäädytettynä 6-8 kuukauden ajan.
2. Yrttien jäädyttäminen varastossa tai vedessä toimii hyvin yrttien säilyttämisessä käytettäväksi muhennoissa ja astiassa, joissa on korkea vesipitoisuus. Aseta hienonnetut tuoreet yrtit veteen tai liemeen haluttuun pitoisuuteen ja jäädyttämään jääkuutioalustaan. Poista jäädytetyt kuutiot tarjottimista ja aseta vetoketjuihin. Pidä jäädytettyinä tarvittaessa. Voit jäädyttää kokonaiset syötävät kukat asettamalla ne jääkuutioalustaan. Täytä jääkupea tarjotin, joka on puoli täynnä vettä, aseta syötävät kukat veteen kasvot ja viimeistely täyttämällä tarjotin vedellä. Jäädytä, kunnes yritys. Siirrä vetoketjulle. Pidä jäädytettyinä tarvittaessa.
3. Yrttien jäädyttämiseksi öljyssä sekoita 2 kuppia (paino vaihtelee) hienonnetut tuoreet yrtit 1/2 kuppiin (120 ml) hyvälaatuiseen öljyyn. Öljy toimii yrttien kantajana, joten käytä vain tarpeeksi öljyä seoksen sitomiseen. Pakkaa yrttiöljy pieniin ilmatiiviisiin astioihin, merkitse ja päivämäärää astiasi ja jäädytä enintään yhden vuoden ajan. Siru tai raaputa mitä jokaiselle ruokia varten tarvitaan. Öljyn yrtit on pidettävä jäädytettynä.

THIMely vinkkejä ja viisaita neuvoja yrttien käytöstä

Yrttien on tarkoitus parantaa ruoan makua, ei tukahduttaa tai ylittää sitä. Älä lisää yrttejä maun mukaan, vaan pelkästään maun ripaus. Yleinen sääntö on ½ tl kuivattuja yrttejä reseptissä 4 annosta kohti. Käytä 4 kertaa niin paljon tuoretta vihreää yrttiä. Perheellesi tarkoitettu yrttien määrä voi vaihdella tästä säännöstä. Liian vähän on parempi kuin liikaa; Aloita "ripaus" ja lisää lisää, kun annat yrtin maun sekoittaa ja sekoita muiden ainesosien kanssa.

Tuoreet yrtit ovat taivaallisia. Mitä tahansa yrttiä voidaan käyttää tuoreena ruoan maustamiseen, sekoittamiseen salaattivihanneksiin tai panimotee. Pehmeä vihreä varret voidaan käyttää, mutta puumaiset varret tulisi hylätä. Vasta leikattu yrtit kestävät 3–4 päivää, kun se on kääritty kosteaan pyyhkeeseen, joka on asetettu muovipussiin ja pidettiin jäähdytettynä.

Mitä pidempi yrtti on astiassa, sitä enemmän yrtin haihtuva öljy, joka vapautuu, joten anna maun aikaa kehittää. Lämpö tuo maun nopeammin kuin kylmä, joten lisää yrttejä kylmiin astioihin, vihanneksiin, cocktaileihin, voita tai juustoa leviää useita tunteja yöhön ennen tarjoilua. Älä ole huolissasi "oikeasta" yrtistä. Siunattuja ovat uteliaita, koska heillä on seikkailu.

Nopeat ja yksinkertaiset tapoja käyttää yrttejä

Yrttivoin perustani
Yrttivoi voi sisältää minkä tahansa yhden yrtin tai useiden yhdistelmän.
Yhdistä 2 tai 3 ruokalusikallista (paino vaihtelee) hienonnetut tuoreet yrtit 1 kupilla (2 sauvaa tai 224 g) suolatonta voita huoneenlämpötilassa. Jotkut kokit haluavat lisätä 1 ruokalusikallista (15 ml) oliiviöljyä, jotta yrttivoille annetaan levitettävämpi rakenne. Voit myös lisätä ripauksen suolaa tai purista tuoretta sitruunamehua. Pakkaa voi pieneen krokkiin tai rullaa se tukkiin käyttämällä muovikääriä apuna, viipalointia varten. Jäähdytä yrttivoi ilmatiiviissä astiassa noin 3 viikon ajan tai jäädytä jopa 3 kuukaudeksi.

Yrtti-infusoitu etikka
Puhdas, virheettömät tuoreet yrttilehdet, siemenet, juuret ja kukat voidaan käyttää etikan maustamiseen resepistä riippuen. Varmista, että yrttisi pestävät perusteellisesti ja kuivataan ennen kuin asetat ne etikkaan. Käytä korkealaatuista etikkaa happamuusasteella, joka on alle 5 prosenttia.

Yhdistä ainesosat suhteessa ½ - 1 kuppi (paino vaihtelee) yrttejä 2 kuppiin (480 ml) etikkaa.

Aseta yrttiosat kirkkaaseen lasisäiliöön, kaada etikka niiden päälle ja sulje tiiviisti säiliö. Anna istua useita viikkoja, jotta yrttien mauste on infusoinut etikkaa. Siivilöi yrttejä etikasta ja nuhtele etikkaa. Käytä muovikannea tai lisää kerros vahapaperia tai muovikääriä pullon yläosaan ennen kuin asetat korkin pulloon metallisen kannen korroosion välttämiseksi.

Voitko kasvattaa yrttejä sisätiloissa? Joo!

Lisätietoja yrttien kasvattamisesta sisätiloissa haluat tutustua sivuihin Yrttiläiset kirjoittanut Susan Betz. Sen lisäksi, että löydät kaikki tarvitsemasi tiedot tuottavien ja kauniiden yrttien kasvattamiseksi sisätiloissa, löydät myös kymmeniä ainutlaatuisia ja yllättäviä tapoja, joilla voit nauttia niistä.

Lisätietoja kasvavista yrtteistä on seuraavissa artikkeleissa:

• Kuinka kasvattaa persiljaa
• Basilikan kasvatusvinkit
• Kuinka korjata ruohosipulia
• Oreganon kuivausvinkit
• Vietnamilainen korianteri
• Kuinka korjata sitruunaruoho