Kuinka ja milloin korjata sikurikäsittely ja lehdet

Kuvittele, että irtautuu tyypillisen tiistaiaamun hälinästä, josta löydät itsesi kärsimätön väkijoukon ympäröimä Main Streetin vilkkaassa nurkassa.

Sen sijaan, että kiirehti päivittäistavarakauppaan tai kuumaan juomakauppiaan, kuvaa erilainen skenaario: astuen omaan takapihallesi, missä keinot tehdä ihastuttava kuppi rikas, aromaattinen ”kahvi” odottaa sinua.

Paras osa? Tämä juoma ei sisällä yhtä kahvipavua, ja se voi olla sinun vain muutamalla yksinkertaisella vaiheella. Utelias vielä?

Linkin myyjiin auttaaksemme sinua löytämään asiaankuuluvia tuotteita. Jos ostat yhdeltä linkistämme, Voimme ansaita palkkion.

Anna minun esitellä sinulle suosikkini, sikuri! Elävien lehtien ja selvästi katkeran maun kanssa sikuri on saanut erityisen paikan erilaisissa kulinaarisissa perinteissä ympäri maailmaa.

Mutta sikuri tarjoaa enemmän kuin vain monipuolisia lehtiä salaateille ja keitetyille ruokia. Sen juuret piilottavat salaisuuden - piilotetun aarreannin, joka on täynnä makua ja ravitsemuksellisia etuja, odottaen etsimistä.

Tässä artikkelissa tutkimme tämän kasvin keräämistä, löytämällä optimaaliset tekniikat ja täydellisen ajoituksen sekä sen vankkajen juurten että herkullisten lehtien löytämiseksi.

Tässä paljastamme tässä artikkelissa:

Mitä opit

• Mikä sikuri on mikä?
• Milloin sadonkorjuu
• Lehtienkorjuu
• Juurtenkorjuu
• Säilyttäminen ja varastointi
  

Mikä sikuri on mikä?

Sikurimaailman navigointi voi olla hiukan hämmentävää, koska on olemassa erilaisia ​​kasveja, joilla on sama yhteinen nimi.

Belgialainen endivi (Cichorium Intybus varsi. foliosum), kiharainen endivi (C. Endivia) ja Radicchio (C. intybus varsi. radicchio) ovat kaikki saman suvun jäseniä, ja useat näistä ovat saman emolajien lajikkeita, C. intybus, että monet ovat ehkä kuulleet.

Vaikka näillä eri kasveilla on tiettyjä ominaisuuksia, tässä artikkelissa keskitymme erityisesti C. intybus tai yhteinen sikry, laji, jota viljellään laajasti ja rakastettu sen lehtiä ja juuria varten.

Lisätietoja oman yhteisen sikurin kasvattamisesta oppaassamme.

Milloin sadonkorjuu

Ajoitus on välttämätöntä, kun kyse on tämän monipuolisen yrtin korjaamisesta.

Paras aika sadonkorjuu on ennen kuin kasvi paljastaa sen häikäisevät kukat. Sikurisi tulisi olla valmis sadonkorjuun 120 päivässä Maxin kylvön kylvön jälkeen.

Tämä kahden vuoden välein oleva yrtti omistaa ensimmäisen vuoden vankkojen juurten ja rehevän lehtineen rakentamiselle, joka varaa kukinnan vaiheen toiselle vuodelle.

Taitavat viljelijät ovat yhtä mieltä siitä, että korkealaatuista ja maku löytyy ensimmäisen vuoden syksyllä, vaikkakin odottavat varhain keväästä seuraavana vuonna, juuri ennen kuin ne kiehtovat kukinnat ilmestyvät.

Vanhemmat juuret ovat yleensä puumaisia ​​ja katkeroita, jos ne korjataan yli laskun kasvuvuoden aikana, mutta odotetaan, kunnes viileämmät lämpötilat saapuvat putoamiseen, että juuret antavat heille aikaa kehittyä täydellisemmin, muuttuen makuisammiksi.

Lehtienkorjuu

Kun lehdet saavuttavat kypsyyden, on tullut aika saada palkkiot ponnisteluistasi. Sinulla on pari vaihtoehtoa mieluummin riippuen.

Yksi lähestymistapa on päättää valita koko kasvi. Vedä se varovasti maasta varmistaen, että juuret tulevat lehtineen mukana.

Lehdet ovat tyypillisesti kypsiä, kun ne saavuttavat 12-18 tuuman korkeuden, vaikka monet puutarhurit päättävät valita ne pienemmässä koossa.

Ole varovainen juuren herkästi hiiren hioavaksi käsinlaskulla, minimoimalla mahdolliset vauriot. Kun kasvi on poistettu, tee puhdas leikkaus noin kaksi tuumaa juurten yläpuolelle erottaaksesi lehdet muusta kasvista.

Vaihtoehtoisesti käyttämällä “Eat kun kasvatat” -lähestymistapaa leikkaamalla valikoivasti tarjouslehdet keväällä, kun ne saavuttavat kuuden - kahdeksan tuuman pituuden, tarjoaa herkullisen kulinaarisen kokemuksen ja tulevien sadon lupauksen.

On tärkeää huomata, että lehdet pysyvät syötävinä koko kasvukauden ajan, mutta ne yleensä muuttuvat katkerammaksi kasvaessaan. Voit vähentää kypsien lehtien katkeruutta keittämällä niitä.

Kun olet kerännyt lehdet, on aika perusteelliselle pesulle. Huuhtele ne kahdesti juoksevan veden alla seulaa käyttämällä, poistamalla ei -toivotut roskit, kuten ruoho tai kuihtuneet lehdet.

Anna lehtien valua ravistamalla seulaa kevyesti ylimääräisen veden poistamiseksi ja anna sen sitten levätä paperipyyhkeillä tai kulhoon tyhjennysprosessin loppuun saattamiseksi.

Juurtenkorjuu

Varmistaaksesi, että sadonkorjuupyrkimyksesi ovat hyvin palkittuja, on viisasta juurruttaa runsas määrä sikuria kerralla.

Ihan kuin porkkanat, Sikuri tuottaa vaikuttavan taprootin, joka voidaan vetää käsin lapio- tai lapion avulla.

Aloita puhdistamalla esteiden kasvin ympäröivä alue.

Sikurijuuret voivat levitä laajasti, joten aloita kaivaminen noin kuudesta kahdeksan tuumaa päässä kasvin pohjasta. Aseta lapio tai lapio tähän etäisyyteen, kulmaamalla sen pois kasvista juurten suojelemiseksi.

Aseta se noin neljästä kuusi tuumaa maaperän pinnan alapuolelle. Työskentele varovasti kasvin ympärillä ja löysää asteittain maaperää. Juurin poimimiseksi tarttuna varsi tiukasti hansikkaat kädet ja vedä se tasaisesti maasta.

Jos kohtaat resistanssin, käytä lapiota tai lapioita varovasti levittämällä lempeä ja tasainen ylöspäin, nostamalla juuri ylös ja hyödyntämällä sitä.

Leikkaus tarvittaessa varovasti sotkuiset juuret ja erota ne vehreistä vihreistä ja tukevista varsista. Voit käyttää sormeasi tai käsikäsiäsi.

Tuo arvokas veto keittiöön ja varusta itsesi luotettavalla harjalla, perunanpesurilla tai jopa tuoreella pesutyynyllä ja anna nuo juuret voimakkaan pesun.

Jokainen itsepäinen lian pilkku on karkotettava heidän karuista ulkopuolistaan. Ole valmis haasteeseen, koska nämä juuret ovat kovia ja ilahduttavan epätasaisia.

Silytä sikuri vihanneskuoreen pienimpiin, tasaisimpiin mahdollisiin paloihin.

Saatat kohdata kuitumaisia ​​bittejä tai pieniä fragmentteja, jotka vastustavat kuorijan viehätysvoimaa. Jos näin on, voit pilkota ne veitsellä.

Perimmäisenä tavoitteena on leikata se pienimpiin, tasaisesti kokoisiin kappaleisiin ennen kuivumisen suurta finaalia.

Säilyttäminen ja varastointi

Lehtien kuivaaminen voi olla ihana prosessi, joka vie meidät takaisin raikkaaseen ilmaan.

Voit valita viihtyisän paikan, kuten parveke, veranta tai katettu alue. Pidä heidät poissa suorasta auringosta, koska se voi aiheuttaa heidän menettämään maun ja värin.

Aseta sikuri -lehdet yhdeksi kerrokseksi puhtaalle, litteälle pinnalle, kuten kuivausteline tai pergamenttipaperilla vuorattu leivinlevy.

Varmista, että lehdet eivät ole pinottu toistensa päälle, koska se voi johtaa epätasaiseen kuivaukseen ja mahdolliseen rypistymiseen. Niitä ei tarvitse kääntää, kun ne kuivuvat, mutta tekemisessä ei ole haittaa, jos haluat.

Muutaman viikon kuluttua kerran vihreät lehdet tulevat kuiviksi ja hauraiiksi, ja ne ovat valmiita käyttöä tai säilytystilaa. Täysin kuivattu, lehdet murenevat helposti.

Jos haluat nopeamman menetelmän, sähköisen dehydraattoria voidaan käyttää lempeiden lämpötilojen kanssa noin 115 ° F (45 ° C).

Tuoreet lehdet voidaan myös varastoida jääkaapin muovipusseihin jopa 10 päivän ajan.

Haluat pitää tuoreet lehdet pidempään? Tämän yrtin jäädyttäminen on toinen käytännöllinen tapa säilyttää se, jopa kolme kuukautta.

Leikkaa huuhtelun lehdet puolikkaiksi tai neljäsosiksi käsittelyn helpottamiseksi. Seuraavaksi vilkkua sikuri kiehuvassa vedessä korkeintaan 90 sekuntia, siirrä se sitten jääkylmään veteen vielä 60 sekunnin ajan keittoprosessin pysäyttämiseksi. Velkasamisen jälkeen pistä sikuri kuivaksi ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.

Aseta valkaistu ja kuivattu sikuri leimatuiksi, paksuiksi pakastinpusseiksi, poistamalla mahdollisimman paljon ilmaa ennen niiden sulkemista ja siirrä pussit pakastimeen varastointia varten.

Näillä yksinkertaisilla vaiheilla sinulla on kätevä tarjonta jäädytettyä sikuria valmiina käytettäväksi aina kun sitä tarvitset.

Frozen -sikuri lisää mukavuutta keittorutiiniin. Valmistetaksesi se vain kiehauta jäädytetyt vihreät kiehuvassa vedessä kolme tai neljä minuuttia, kunnes ne sulatetaan ja kypsennetty täysin.

Yhdistä ne voin tai kastikkeen kanssa maukasta lisukkeelle muutamassa minuutissa tai sulateta ne jääkaapissa yön yli lisätäksesi muita reseptejä.

Vaikka jäädytetyt vihreät ovat monipuolisia ja niitä voidaan käyttää monissa resepteissä, huomaa, että ne eivät sovellu kylmiin salaateihin tekstuurin muutosten vuoksi.

Juurten kuivaamisessa luonnollisesti seuraat samaa prosessia kuin lehtien kuivaamiseksi, asettamalla ne alueelle, jolla on hyvä ilmankierto ja välttää suora auringonvalo.

Noin kahdessa viikossa kuivattuja juuria ovat valmiita käytettäväksi. Kuivattujen juurten ulkopuolella on vaaleanruskea väri ja kellertävä sävy sisällä.

Käytä vaihtoehtoisesti 40 ° C: n dehydraattoria, joka on asetettu enintään 105 ° F: seen.

Lopuksi puhutaan kahvin korvaamisesta. Sikurijuuria käytetään usein kahvin korvikkeena, jossa on rikas, kahvimainen maku paahdettuna. Se liittyy myös lukuisiin terveyshyödyt.

Sen maanläheinen, hiukan katkera makuprofiili ja potentiaaliset ruuansulatushyödyt ovat ansainneet sille omistautuneen seuraavien ihmisten keskuudessa, jotka haluavat nauttia kahvin aistien nautinnoista ilman kofeiinin stimuloivia vaikutuksia.

Kun juuret ovat murskattu tai leikkaamalla ne pieniksi paloiksi, paista ne 300 ° F: ssa yhdessä kerroksessa leivinlevyllä, kunnes ne muuttuvat tummanruskeiksi. Tämä voi kestää missä tahansa 45 minuutista tuntiin ja 30 minuuttiin.

Pidä heitä silmällä, kääntämällä niitä satunnaisesti jopa kuivumiseen. Kun haistat tuon kahvimaisen aromin, ne ovat valmiita ottamaan ulos. Anna paahdettujen juurten jäähtyä leivinlevyllä.

Kun he ovat jäähtyneet, säilytä viileässä, pimeässä paikassa ilmatiiviissä astiassa heidän maun säilyttämiseksi. Murskaa paahdetut juuret, kuten kahvipavut, pane haluamallasi vahvuudella ja nauti omasta paikallisesti hankitusta kahvista."

Tuoreiden juurten suhteen niitä voidaan pitää jääkaapissa 38 - 42 ° F: n lämpötilassa useita kuukausia, kunnes olet valmis käyttämään niitä.

Lukea lisää jstk Yleiset sikurin terveyshyödyt ja käytöt oppaassamme.

Nauti sadonkorjuu

Kun lähdet korjuumatkallasi, sinulla on tietoa ja tekniikoita tämän uskomattoman yrtin koko potentiaalin avaamiseksi.

Nautitko juuri poimittujen lehtien raikkautta tai nauttii paahdettujen juurten rikkaasta aromista, ponnistelujen palkkiot ovat vain sadon päässä.

Ehkä jonain päivänä ohitat kahvila -linjan ja siirryt sen sijaan puutarhaan, suunnittelemalla vankkaa kupillista aamua ”kahvia” - sans kofeiinia - tai rauhoittava kuppi, joka on käännetty päivän lopussa.

Anna sikurin inspiroida kulinaarisia seikkailujasi. Tutustu uusiin resepteihin, kokeile makuja ja anna luovuutesi kukoistaa.

Sinulla on kokemusta oman sikurin valitsemisesta? Anna meille vinkkejä ja temppujasi alla olevissa kommenteissa. Haluaisimme kuulla sadonkorjuu- ja varastointimenetelmistäsi sekä resepteistäsi.

Kiinnostunut Erityyppisiä maukkaita sikry -sukulaisia? Lue nämä artikkelit seuraavaksi:

• Kuinka kasvattaa radicchioa puutarhassa
• Kuinka kasvattaa belgialaisia ​​endivia
• Kuinka istuttaa ja kasvattaa kiharaa endiiveä ja escarole